• 更新日 : 2026年7月15日

コーヒースタンドの開業方法・流れは？必要な資金や資格についても解説！

コーヒーが好きな方、カフェで働いた経験があり、独立開業を考えている方は、コーヒースタンドがいいかもしれません。手軽においしいコーヒーが楽しめるコーヒースタンドは今、人気が高まっています。

今回はコーヒースタンドを開業するメリット・デメリットや開業までの流れ、開業に必要となる資金や設備、資格、成功するためのポイントについてご紹介します。

そもそもコーヒースタンドとカフェの違いは？

コーヒースタンドとカフェは、どちらもコーヒーを提供する店舗ですが、営業スタイルや客席の有無、滞在時間、必要な店舗面積に違いがあります。開業を検討する際は、どのような利用シーンを狙うのかによって適した業態を選びましょう。

コーヒースタンドはテイクアウト中心の小規模業態

コーヒースタンドは、主にテイクアウトを前提にした小規模な店舗です。客席を設けない、または数席だけにするケースが多く、駅前、オフィス街、商業施設内など、短時間で購入したい人が多い場所に向いています。店舗面積を抑えやすいため、家賃や内装費を低くしやすい一方、客単価や販売数を確保するには立地が重要です。

カフェは店内で過ごす時間も提供する業態

カフェは、コーヒーや軽食を提供するだけでなく、店内でくつろぐ時間や空間も提供する業態です。テーブル、椅子、内装、照明、BGM、Wi-Fiなどが顧客満足度に影響します。モーニング、ランチ、スイーツなどを組み合わせれば客単価を上げやすい一方、広い物件やスタッフが必要になりやすく、初期費用や固定費は高くなりがちです。

開業目的に合わせて業態を選ぶことが重要

小さく始めたい場合や、通勤客・買い歩き需要を狙う場合はコーヒースタンドが向いています。一方、地域の常連客を増やしたい、長時間滞在できる空間を作りたい、フードやスイーツも提供したい場合はカフェが向いています。開業資金、立地、提供メニュー、回転率を踏まえて選びましょう。

コーヒースタンドを開業するメリットは？

コーヒースタンドは、テイクアウト販売を中心にした小規模なコーヒー店です。カフェのように広い客席を用意しなくても始めやすく、店舗面積や人員を抑えられるため、個人開業でも検討しやすい業態です。

初期費用と固定費を抑えやすい

コーヒースタンドは、客席を多く設けないため、カフェよりも小さな物件で開業しやすい点がメリットです。テーブル、椅子、広いホール、内装装飾にかかる費用を抑えやすく、家賃も低くしやすくなります。店舗規模を小さくできれば、開業後の固定費も軽くなり、売上が安定するまでの資金繰りにも余裕を持ちやすくなります。

少人数で運営しやすい

コーヒースタンドは、注文受付、抽出、会計、受け渡しが主な業務になるため、オペレーションを比較的シンプルにできます。メニューをドリップコーヒー、エスプレッソ系ドリンク、焼き菓子などに絞れば、1〜2人でも営業しやすくなります。人件費を抑えられる点は、個人経営にとって大きなメリットです。

回転率を高めやすい

テイクアウト中心のコーヒースタンドは、長時間滞在を前提にしないため、短時間で多くの顧客に販売しやすい業態です。駅前やオフィス街など、通勤・通学の動線上に出店できれば、朝や昼の短い時間でも売上を作りやすくなります。モバイルオーダーやキャッシュレス決済を導入すれば、待ち時間を減らし、ピーク時間帯の販売機会を逃しにくくなります。

コーヒースタンドを開業するデメリット・注意点は？

コーヒースタンドは小規模で始めやすい一方、立地依存度の高さ、客単価の上げにくさ、ピーク時間への売上集中などに注意が必要です。カフェのように長時間滞在してもらう業態ではないため、購入動機を明確に作る必要があります。

通行量が少ないと売上を作りにくい

コーヒースタンドは、目的来店よりも「通勤途中に買う」「昼休みに立ち寄る」といった衝動的な購入に支えられやすい業態です。そのため、駅前、オフィス街、商業施設周辺など、人の流れがある場所を選ばないと販売数を確保しにくくなります。家賃の安さだけで物件を選ぶと、認知されずに売上が伸びない可能性があります。

ピーク時間以外の売上を確保しにくい

コーヒースタンドは、朝の通勤時間帯や昼休みに注文が集中しやすい一方、午後や夕方以降は売上が落ちることがあります。限られた時間に販売できないと、1日の売上が不足しやすくなります。焼き菓子、軽食、季節限定ドリンク、法人向け配達、近隣店舗との提携など、ピーク外の需要を作る工夫が必要です。

差別化できないと価格競争に巻き込まれやすい

コーヒーはコンビニやチェーン店でも手軽に購入できるため、単に「コーヒーを売る」だけでは選ばれにくいです。豆の品質、抽出方法、ラテアート、店主の接客、焼き菓子との組み合わせ、地域限定メニューなど、独自性を出す必要があります。価格だけで勝負すると利益が残りにくくなるため、看板商品やブランドづくりが重要です。

コーヒースタンドの開業手順は？

コーヒースタンドを開業するには、コンセプト設計、資金計画、物件選び、設備準備、営業許可、集客準備を順番に進める必要があります。小規模で始めやすい一方、立地や提供スピードが売上に直結するため、開業前の設計が重要です。

1. コンセプトとターゲットを決める

まず、どのようなコーヒースタンドにするのかを決めます。通勤客向け、オフィス街の昼需要向け、観光客向け、地域住民向けなど、狙う客層によって立地やメニューが変わります。スペシャルティコーヒーを打ち出すのか、手軽さや提供スピードを重視するのかも明確にしましょう。

2. 事業計画と資金計画を作成する

開業費用と毎月の運営費を見積もります。物件取得費、内装費、エスプレッソマシン、グラインダー、冷蔵庫、レジ、看板、初期仕入れ費などを整理します。あわせて、1杯あたりの原価、販売価格、1日の販売杯数、月商、利益を試算しましょう。融資を利用する場合は、事業計画書に数字を具体的に記載します。

3. 物件を選び、保健所に事前相談する

コーヒースタンドは、通行量や生活動線が売上に大きく影響します。駅前、オフィス街、商業施設周辺、観光地など、ターゲットが立ち寄りやすい場所を選びましょう。物件契約前には、飲食店営業許可に必要な設備基準を満たせるか、図面を持って保健所に相談します。

4. 設備・メニュー・仕入れ先を準備する

物件が決まったら、エスプレッソマシン、グラインダー、ドリップ器具、冷蔵庫、シンク、作業台、レジ、キャッシュレス決済端末などを準備します。メニューは、コーヒー、ラテ、季節ドリンク、焼き菓子などに絞ると運営しやすくなります。豆や牛乳、カップ、フタ、袋などの仕入れ先も決めておきましょう。

5. 営業許可を取得し、開業告知を行う

設備が整ったら、食品衛生責任者を設置し、保健所に飲食店営業許可を申請します。許可取得後は、Googleビジネスプロフィール、Instagram、LINE公式アカウント、チラシ、ショップカードなどで開業を告知しましょう。開業後は、時間帯別の販売数、客単価、リピート率を確認しながら改善することが大切です。

コーヒースタンドの開業に必要な設備は？

コーヒースタンドを開業するには、コーヒーを抽出する機器だけでなく、衛生管理に必要なシンクや手洗い設備、冷蔵設備、レジ・決済端末、テイクアウト用資材などを準備する必要があります。提供メニューや店舗面積に合わせて、必要な設備を絞り込むことが大切です。

エスプレッソマシン・グラインダー

ラテやカプチーノなどを提供する場合は、エスプレッソマシンとグラインダーが中心設備になります。抽出品質や提供スピードに直結するため、想定する販売杯数に合う機種を選びましょう。ドリップ中心で営業する場合は、ドリッパー、サーバー、コーヒーメーカー、電気ケトルなども必要です。機器が高額になりやすいため、新品だけでなく中古やリースも検討できます。

冷蔵庫・製氷機・作業台

牛乳、豆乳、シロップ、焼き菓子、軽食などを扱う場合は、冷蔵庫や冷凍庫が必要です。アイスドリンクを提供するなら、製氷機も用意しておきましょう。また、ドリンク作成や包装を行う作業台、カップや備品を置く収納棚も必要です。狭い店舗では作業導線が悪いと提供スピードが落ちるため、機器の配置を事前に設計することが重要です。

シンク・手洗い設備・給湯設備

コーヒースタンドでも飲食物を提供する以上、保健所の施設基準を満たす必要があります。シンク、手洗い設備、給湯設備、換気設備、排水設備などを整え、衛生的に営業できる環境を作りましょう。物件によっては、給排水や電気容量の追加工事が必要になることもあります。物件契約前に図面を持って保健所へ相談しておくと安心です。

レジ・決済端末・テイクアウト資材

コーヒースタンドは短時間で会計と受け渡しを行うため、POSレジやキャッシュレス決済端末も重要です。ピーク時間帯の待ち時間を減らすには、注文から決済までの導線をシンプルにしましょう。あわせて、紙カップ、フタ、スリーブ、ストロー、紙袋、ナプキン、持ち帰り用袋などの資材も必要です。資材費は継続的に発生するため、販売価格に反映させることが大切です。

コーヒースタンドの開業に必要な資格・許認可は？

コーヒースタンドを開業する際、バリスタ資格や調理師免許は必須ではありません。ただし、コーヒーや軽食などを提供する以上、食品衛生責任者の設置や保健所の営業許可が必要です。提供メニューや営業時間によって追加の許可・届出が必要になる場合もあります。

食品衛生責任者

コーヒースタンドを営業するには、店舗ごとに食品衛生責任者を置く必要があります。食品衛生責任者は、飲料や食材の管理、店舗設備の衛生管理、従業員への衛生指導などを担う責任者です。調理師や栄養士などの資格を持つ人は食品衛生責任者になれる場合がありますが、資格がない場合でも、食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。開業準備の早い段階で受講日程を確認しましょう。

参考:食品衛生責任者｜東京都保健医療局

飲食店営業許可

コーヒー、ラテ、紅茶、焼き菓子、軽食などを販売する場合は、原則として保健所の飲食店営業許可が必要です。テイクアウト中心でも、店舗内で飲料を作ったり食品を提供したりする場合は許可が必要になるのが一般的です。営業許可を受けるには、シンク、手洗い設備、給湯設備、冷蔵設備、換気設備などの施設基準を満たす必要があります。

参考：営業規制（営業許可、営業届出）に関する情報｜厚生労働省

菓子製造業許可

店内で焼き菓子、ケーキ、パンなどを製造して販売する場合は、菓子製造業許可が必要になることがあります。仕入れた焼き菓子を販売するだけなのか、自店舗で製造するのかによって必要な許可が変わります。テイクアウト販売やEC販売を行う場合も、営業内容に応じた確認が必要です。メニューが決まった段階で、管轄の保健所に相談しましょう。

参考:改正食品衛生法の営業許可と届出（令和３年６月１日から施行）｜東京都保健医療局

深夜酒類提供飲食店営業開始届出

通常のコーヒースタンドでは不要ですが、夜間に営業し、深夜0時以降も主に酒類を提供する場合は、深夜酒類提供飲食店営業開始届出が必要になることがあります。カフェバーのようにアルコール提供を行う場合は、営業時間や提供内容を確認しましょう。また、接待を伴う営業を行う場合は、風俗営業許可が必要になる可能性があります。

参考:深夜における酒類提供飲食店営業（様式一覧）｜警視庁

コーヒースタンドの経営に役立つ知識を身に着ける方法は？

コーヒースタンドの経営では、コーヒーの抽出技術だけでなく、原価管理、接客、立地分析、販促、衛生管理など幅広い知識が必要です。小規模で始めやすい業態だからこそ、開業前に実務に近い形で学び、失敗リスクを減らすことが大切です。

コーヒー専門スクールや講座で基礎を学ぶ

抽出方法、豆の選び方、焙煎度合い、ミルクスチーム、ラテアートなどは、専門スクールやバリスタ講座で体系的に学べます。独学でも知識は得られますが、味の違いや抽出の失敗原因は実技で学んだ方が理解しやすいです。開業後に提供品質を安定させるためにも、基本技術は事前に身に着けておきましょう。

既存店舗で働き、オペレーションを体験する

実務を学ぶには、カフェやコーヒースタンドで働く方法が有効です。注文受付、抽出、会計、仕込み、清掃、在庫管理、ピーク時間帯の対応などは、実際の現場でなければ分かりにくい部分があります。短期間でも現場経験を積むことで、必要な設備、人員配置、メニュー数、提供スピードの感覚をつかみやすくなります。

経営・会計・販促の知識を学ぶ

コーヒースタンドを続けるには、売上だけでなく利益を管理する力が必要です。1杯あたりの原価、家賃、人件費、カップなどの資材費、決済手数料を把握し、適切な価格を設定しましょう。また、Googleビジネスプロフィール、Instagram、LINE公式アカウントなどを使った集客方法も学ぶと、開業後の認知拡大に役立ちます。

コーヒースタンドに適した物件選びのコツは？

コーヒースタンドは、客席よりもテイクアウト販売を重視する業態のため、物件選びでは広さよりも立地、視認性、受け渡しのしやすさが重要です。小さな物件でも営業できますが、人の流れと店舗前の導線が売上を左右します。

通行量と購入シーンが合う立地を選ぶ

コーヒースタンドは、通勤前、昼休み、買い物途中などの短時間利用が中心です。駅前、オフィス街、商業施設周辺、大学近く、観光地など、ターゲットが日常的に通る場所を選びましょう。人通りが多くても、急いで通過するだけの場所では購入につながりにくいため、立ち止まりやすさも確認が必要です。

店舗の視認性と受け渡し導線を確認する

コーヒースタンドでは、遠くから見つけやすい看板や外観が重要です。間口が狭すぎる、入口が奥まっている、歩道から見えにくい物件は、認知されにくくなります。また、注文、会計、受け渡しの導線が悪いと、ピーク時に行列や混雑が発生します。店頭でスムーズに並べるスペースがあるかも確認しましょう。

給排水・電気容量・保健所基準を確認する

物件契約前には、エスプレッソマシン、製氷機、冷蔵庫などを使える電気容量があるか、シンクや手洗い設備を設置できるかを確認します。飲食店営業許可を取得するには、保健所の施設基準を満たす必要があります。小規模物件は設備追加が難しい場合もあるため、契約前に図面を持って保健所や施工業者へ相談しましょう。

コーヒースタンドの開業に必要な資金は？

コーヒースタンドの開業資金は、物件取得費、内装工事費、コーヒー機器、冷蔵設備、レジ・決済端末、テイクアウト資材、広告費などで構成されます。客席を多く設けない分、カフェより小さく始めやすい一方で、立地や機器にこだわると費用は大きくなります。

初期費用は300万〜900万円程度が目安

コーヒースタンドの初期費用は、小規模店舗で300万〜900万円程度が一つの目安です。居抜き物件や小さなテイクアウト専門物件を活用できれば300万〜500万円程度に抑えられる場合もありますが、スケルトン物件から内装や給排水設備を整える場合は900万円を超えることもあります。

主な内訳は、以下のとおりです。

ランニングコストは月50万〜180万円程度

開業後のランニングコストは、店舗規模や営業時間、スタッフ数によって変わりますが、月50万〜180万円程度を見込んでおくとよいでしょう。コーヒースタンドは客席を抑えられる一方、通行量の多い立地では家賃が高くなりやすい点に注意が必要です。

主な内訳は、以下のとおりです。

開業資金とは別に3〜6か月分の運転資金を用意する

コーヒースタンドは、開業直後から販売数が安定するとは限りません。特に朝や昼のピーク時間帯に売上が集中しやすく、天候や人流の影響も受けやすい業態です。そのため、初期費用とは別に3〜6か月分の運転資金を確保しておきましょう。

運転資金の目安は、以下のように考えます。

内装やエスプレッソマシンに資金を使いすぎると、開業後の家賃や仕入れ費の支払いに困る可能性があります。初期費用、固定費、変動費、借入返済額を分けて試算しましょう。

コーヒースタンドの開業で成功するためのポイントは？

最後に、コーヒースタンドの開業で成功するためのポイントについてご紹介します。以下のことも意識して開業準備を進めてみましょう。

ターゲットと物件選定が肝

コーヒースタンドを開業する際にはターゲットと物件の選定が重要となります。たとえばオフィス街に開業するのであれば出勤前や休憩中の会社員がターゲットになり得るでしょう。大規模なオフィスビルや通勤客が多く乗降する駅の近く、あるいは駅からオフィスビルまでの通勤ルート上にお店を構えれば、お客様が寄ってくれる可能性が高くなります。

主婦・主夫をターゲットにするなら、買い物ついでに寄れるようにスーパーやショッピングセンターの近くにお店を設けるのがいいかもしれません。

このように、しっかりとターゲットを定め、お客様が立ち寄りやすい立地を考慮して物件を選びましょう。

中古設備を導入して開業資金を抑える

他の飲食店と比較してコーヒースタンドは少ない資金で開業することができますが、工夫次第でさらに開業資金を抑えられる可能性があります。たとえば、冷蔵庫や冷凍庫などの厨房機器を中古でそろえれば大幅な節約となります。内装工事や仕入れも相見積もりをして安い業者を選ぶなどの工夫ができます。

開業直後はどうしても運転資金に余裕がなくなりがちです。抑えるところは抑えて利益を確保しましょう。

SNSや口コミを使って集客しよう

コーヒースタンドに限らず、お店を開業する際には、まずはお店の存在を知ってもらわなければいけません。特にコーヒースタンドの集客と相性がいいのはSNSです。おしゃれな店構えやおいしそうなコーヒーの写真をアップし続けることで、ファンが増える可能性があります。SNSは無料で使えるので、広告費を抑えることも可能です。

また、口コミも非常に重要です。キャンペーンなども利用して積極的にSNSやGoogle マップなどに口コミを書いてもらいましょう。

大切なのはコーヒーへのこだわり

コーヒースタンドで何よりも大切なのはやはり味です。他にも缶コーヒーやインスタントコーヒーといった手軽で安上がりな選択肢もある中で、「おいしいコーヒーが飲みたい」「ひきたてのコーヒーを楽しみたい」と思ってお客様はわざわざコーヒースタンドを利用されるのです。

そうした方はコーヒーの味に対してシビアです。期待に添った商品を提供できなければ、すぐにお客様は離れていってしまうでしょう。豆の種類やブレンド、焙煎方法などに強いこだわりをもって、探究し続けていく必要があります。逆に、こだわりをアピールしておいしいコーヒーが提供できれば、SNSや口コミが広がって繁盛する可能性が大いに高くなります。

少ない資金で開業可能！こだわりのコーヒースタンドを開業しよう

コーヒースタンドは少ない資金で開業できる可能性が高いため、他の飲食店と比較してもハードルは低いといえます。コーヒーが好きな方、カフェで働いた経験がある方は、検討してみてもいいかもしれません。繁盛店になれば大きな利益が得られる可能性も十分あります。

一方で、店舗の立地が悪かったりコーヒーがまずかったりすれば、すぐにお客様が来なくなってしまいます。しっかりと事業計画を立てて、おいしいコーヒーを追求してみましょう。

よくある質問

コーヒースタンドの開業方法・流れは？

ざっくりと「事業計画」「資金調達」「物件の選定・契約」「内装工事」「設備導入」「飲食店の営業許可申請の届出」「スタッフの採用・教育」「開業届を提出」といった流れになります。詳しくはこちらをご覧ください。

コーヒースタンドの開業資金はいくらかかる？

目安としてはだいたい500万円ほどです。中古設備を導入するなどの工夫で200～300万円程度で開業した例もあるようです。詳しくはこちらをご覧ください。

• 監修：橋爪 祐典 (税理士)

  2018年より税理士法人に勤務し、中小企業の決算・申告から財務デューデリジェンス等の高度な会計分析まで幅広く従事。
  
  株式会社・合同会社の設立登記支援を多数手がけ、税務署や自治体への各種届出から、創業融資・事業計画書作成、補助金申請の実務支援まで一貫して対応しています。
  
  実務においては、最新の制度改正を踏まえた解説や、役員報酬のシミュレーション、キャッシュフロー計算書を用いた毎月の収支説明など、経営判断に直結する専門知識を提供。相続案件まで含めた多角的な視点を活かし、起業家の挑戦を実務面から強力にバックアップします。
  
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