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  • 作成日 : 2025年6月30日

焼肉屋の開業資金はどれくらい？費用や節約するコツ、補助金を解説

焼肉屋は、特別感のある外食として人気が高く、集客力と高い客単価が見込める飲食業態です。しかし、煙やにおいへの対策、専門設備の導入などが必要なため、開業費用は一般的な飲食店よりも高くなる傾向があります。本記事では、焼肉屋の開業に必要な費用の内訳、資金調達の方法、コストを抑える工夫まで、わかりやすく解説します。

目次

焼肉屋の開業にはどれくらいの資金が必要？

焼肉屋を開業するには、一般的な飲食店と比べて高めの初期費用がかかる傾向があります。通常、カフェや小規模な居酒屋の開業資金はおおよそ500万円〜1,500万円程度が目安とされますが、焼肉業態では約1,300万円〜4,930万円程度が必要になるケースが多くなっています。

その理由は、焼肉店ならではの設備投資が必要になるからです。たとえば、各席に設置する無煙ロースター、強力な排煙ダクト、高温に耐える内装材など、専門性の高い工事や機器が求められます。

また、客単価が高い分、店内の雰囲気やサービス面にも期待されやすいため、内装や備品にも一定のクオリティが必要となり、それが費用に反映されるのです。

開業準備でかかる初期費用は、主に以下の項目になります。

  • 店舗を借りるための「物件取得費」
  • お店の見た目と機能性を整える「内装工事費」
  • 食材管理や調理に必要な「厨房設備費」
  • テーブルや椅子、食器などの「備品費用」
  • 法令上必要な「資格取得費」
  • 集客をスタートさせるための「広告宣伝費」
  • スタッフの採用と準備にかかる「開業前人件費」
  • 売上が安定するまでの「運転資金」

こうした費用をしっかり把握し、予算オーバーを防ぐためにも、事前の見積もりと資金計画が非常に重要です。

物件取得費：立地と家賃など初期投資の大部分

焼肉屋を開業する際、最初にかかる大きな費用の1つが物件取得費です。これは、店舗を借りるための敷金や礼金、不動産業者への仲介手数料、そして前家賃などを合わせたものです。費用の目安は、家賃の6〜10ヶ月分が一般的とされており、物件の立地や広さによって大きく異なります。

たとえば、駅近や繁華街など人通りが多い場所は家賃が高く、その分取得費も高額になります。費用の目安としては300万円から780万円程度、好立地や広めの店舗を選ぶ場合は1,000万円を超えるケースもあります。開業時にはこの費用をしっかり確保しておくことが必要です。

内装工事費：焼肉店特有の設備が必要

焼肉屋の開業において、内装工事費は特に大きな割合を占める費用のひとつです。一般的な飲食店と比べて、焼肉業態ならではの設備が必要になるため、工事費が高額になりやすいという特徴があります。

特に、煙やにおいを外にしっかり逃がすための排煙ダクトや換気設備、各テーブルへのロースター設置が必要で、これがコストに直結します。また、店内の熱や煙に耐えられる耐火性・耐熱性のある素材や構造を採用する必要もあるため、工事内容が複雑になりやすいのです。

内装工事費の目安としては、700万円〜2,800万円程度が一般的です。お店の広さ、内装のデザイン性、使用する建材の種類によって金額は大きく変わります。たとえば、木をふんだんに使った高級感あるデザインや、個室を多く設けた構造にすると、費用はさらにかかります。

小規模な店舗でも、排煙設備をしっかり整える必要があるため、600万円〜800万円程度はかかると見込んでおくと安心です。

費用を抑えるために、前店舗が焼肉屋だった「居抜き物件」を選ぶのも1つの方法です。既存のダクトや設備が再利用できれば、内装工事費を数百万円単位で節約できることもあります。

厨房設備費

焼肉屋を開業する際の厨房設備費は、焼肉業態ならではの専用機器や設備を整える必要があります。

通常の飲食店に必要な冷蔵庫、冷凍庫、シンク、調理台、コンロといった基本的な厨房機器に加えて、焼肉屋では焼き網やグリル、ロースター、炭火設備などの特殊機器が求められます。さらに、肉の鮮度を保つための冷蔵保管設備の強化や、大型の換気装置との連携も必要になることがあります。

厨房設備費の目安としては、270万円〜1,300万円程度とされています。特に提供するメニューの幅が広い場合や、仕込みスペース・冷蔵容量を多く確保する場合は、それに応じて費用も高くなります。

小規模な焼肉店であっても、300万円〜500万円前後の投資は必要になることが多いため、事前に導入する機器を明確にし、優先順位をつけながら選定することが大切です。

費用を抑える方法としては、状態の良い中古厨房機器の活用や、初期負担を軽減できるリース契約の利用も検討する価値があります。ただし、中古品を使う場合は耐久性や保証の有無、業者の信頼性をしっかり確認しておきましょう。

備品費用

焼肉屋を開業する際には、厨房設備とは別に、店内で使うテーブル・椅子・食器・カトラリー・調理器具などの備品も準備が必要です。これらは1つひとつの単価はさほど高くないものの、数が必要になるため全体で見ると意外にまとまった金額になります。

備品費用の目安は、30万円〜100万円程度。お店の規模や客席数、選ぶアイテムのグレードによって大きく変動します。たとえば、木製家具や陶器製の器など、内装と調和するこだわりのアイテムを選べば費用は上がりますが、店舗の雰囲気やブランディングにとっては重要な要素です。

また、焼肉屋ならではの備品として、無煙ロースター対応のテーブル、トング、煙が立ちにくいプレート、耐熱トレイ、焼肉専用のカットバサミなども必要になります。これらはお客様の体験に直結するため、使いやすさや清掃のしやすさも重視しましょう。

費用を抑えたい場合は、中古の備品や業務用リユースショップの活用もおすすめです。ただし、衛生面や耐久性には十分注意が必要です。

資格取得費：食品衛生責任者の資格

焼肉屋を開業するには、食品衛生責任者の資格を持つ人を必ず1人以上店舗に配置しなければなりません。これは全国共通のルールであり、飲食業を営む上での基本的な条件です。

資格は、都道府県の食品衛生協会が開催している養成講習会（1日）を受講することで取得できます。費用はおおよそ1万円〜1.2万円程度。すでに調理師や栄養士などの国家資格を持っている場合は、この講習が免除されることもあります。

また、開業に必要な営業許可の申請にもこの資格が必要となるため、早めに取得しておくのが安心です。

広告宣伝費｜開店時の集客が軌道に乗るカギ

お店の存在を周囲に知ってもらうためには、オープン前後の広告宣伝がとても重要です。たとえば、近隣へのチラシ配布、SNSやGoogleマップの整備、Web広告やポスターなどがよく使われます。

宣伝にかける費用の目安は20万円〜40万円程度が一般的ですが、商圏の規模や店舗の戦略によって上下します。特に競合が多い地域では、強めのスタートダッシュが必要になるため、開業前からしっかりと告知しておきましょう。

無料で始められるSNS運用（Instagram、Xなど）も、有効な集客手段です。投稿する写真や文章にもこだわり、「行ってみたくなる」印象を与えることがポイントです。

開業前の人件費｜研修と準備でスタートを滑らかに

スタッフを雇う場合は、オープン前の人件費も忘れてはいけない出費のひとつです。開業までに採用活動を行い、研修や準備期間中の給与を支払う必要があります。

目安としては、20万円〜30万円程度を見込んでおくと良いでしょう。ホールやキッチンのスタッフが接客や調理に不慣れなまま開店してしまうと、オペレーションが崩れたり、サービスの質が下がったりしてしまう可能性があります。

事前にマニュアルを用意し、開店当日からスムーズに動ける体制を整えることが成功のカギとなります。

運転資金（初期分）｜売上が安定するまでの支え

焼肉屋を開業しても、すぐに売上が安定するとは限りません。そのため、最初の数ヶ月間をしっかり支えるための運転資金が必要です。

人件費、食材の仕入れ、家賃、光熱費などをまかなう費用として、最低でも3ヶ月〜6ヶ月分は確保しておくことが望ましく、金額にすると約500万円〜1,280万円程度が目安です。

この運転資金が足りないと、せっかく開業できても資金繰りが苦しくなり、閉店リスクが高まることもあります。経営が軌道に乗るまでを想定し、計画的に準備しておきましょう。

焼肉店開業の初期費用まとめ（目安）

項目金額（目安）
物件取得費300～780万円
内装工事費700～2,800万円
厨房設備費270～1,300万円
備品費用30～100万円
資格取得費1～1.2万円
広告宣伝費20～40万円
開業前人件費20～30万円
運転資金（初期分）500～1,280万円
合計約1,290～4,930万円

焼肉屋の運営に必要な運転資金

肉屋を開業した後も、お店を続けていくためには毎月決まった運営資金が必要です。運営資金は、お店の規模やコンセプトによって大きく変わりますが、1ヶ月あたりおよそ290万円から725万円程度が目安とされています。

賃貸料：立地が良いほど固定費は高くなる

店舗の場所によって賃料は大きく異なります。繁華街や駅前など人通りが多いエリアほど、賃貸料は高額になりますが、その分集客力も見込めます。

焼肉屋は特に煙や熱の問題で物件が限られるため、希望条件に合う場所は賃料が高くなる傾向があります。月々の賃料は30万円〜100万円程度が目安です。

人件費：スタッフ数と営業規模に合わせて調整を

ホールスタッフやキッチンスタッフの人件費は、焼肉屋の運営において欠かせないコストです。一般的に、売上の20〜30%が人件費として使われることが多く、月額では90万円〜225万円程度が目安です。

ピークタイムのオペレーションが重要になるため、必要な人数を適切に配置し、無駄な人件費をかけすぎない工夫も求められます。

食材費：肉の品質が売上を左右する

焼肉屋の主力商品は肉です。品質が直接売上やリピート率に影響するため、仕入れコストを下げすぎることは避けたいところです。

食材費は売上の30〜35％を目安にすると良いとされ、月額では140万円〜370万円程度かかるケースもあります。業者との信頼関係やロス削減が、経営を安定させるカギとなります。

水道光熱費：他業態より高めに見積もる

焼肉店では、火を使う設備が多く、冷暖房や換気設備もフル稼働するため、電気・ガス・水道などの光熱費がかさみやすい傾向にあります。

店舗の広さや営業時間によって異なりますが、月々10万円〜30万円程度を見込んでおくと安心です。省エネ設備の導入や、こまめな節電の工夫も必要です。

広告宣伝費：SNSの運用やクーポン配布など

開業後も、定期的に広告宣伝を行っておくことで、新規顧客の獲得やリピーターの定着につながります。SNSの運用やクーポン配布、グルメサイトへの掲載などが一般的です。

月々の広告費の目安は10万円〜20万円程度ですが、売上の状況に応じてメリハリをつける運用が効果的です。

リース代やその他費用

業務用機器をリース契約している場合、そのリース料も月々の固定費に含まれます。また、洗剤や紙ナプキン、割り箸などの消耗品費、雑費も毎月発生するため、これらも忘れずに見積もっておく必要があります。

これらを含めた副次的なコストは10万円〜30万円程度を見込むと良いでしょう。

焼肉店運営の月々の費用まとめ（目安）

費用項目月額の目安
賃貸料30〜100万円
人件費90〜225万円
食材費140〜370万円
水道光熱費10〜30万円
広告宣伝費10〜20万円
リース・消耗品費等10〜30万円
合計約290〜725万円

このように、焼肉屋の運営には月々かなりの資金が必要です。特に、食材と人件費が大きな割合を占めるため、これらの費用の管理が経営の安定につながります。

焼肉屋の開業資金を抑えるためのヒント

焼肉屋の開業費用は高額になりがちですが、工夫次第で費用を抑えることも可能です。

居抜き物件の活用

以前に飲食店として使われていた物件、特に焼肉屋だった物件を借りる（居抜き物件）ことで、内装工事費や厨房設備費を大幅に減らせる可能性があります。たとえば、内装が全くない状態の物件（スケルトン物件）を借りる場合に比べて、内装工事費を200万円程度に抑えられることもあります。

煙を排出するダクトなどがすでに設置されている物件であれば、さらに費用を抑えることができます。ただし、居抜き物件であっても、設備が古くなっていたり、お店のイメージに合うようにデザインを変更しなければならないこともあるため、事前に物件の状態をしっかりと確認することが重要です。

中古品やリース契約の検討

厨房設備や備品を新品で揃えるのではなく、中古品を購入したり、リース契約を利用したりすることで、初期費用を抑えることができます。特に、値段の高い厨房機器はリースを活用することで、最初にかかる費用を抑えながら必要な設備を揃えることができます。

ただし、中古品の場合は使える期間や保証期間を確認し、リース契約の場合は毎月の支払い総額を比較検討することが大切です。

DIYによる内装工事

可能な範囲で、ご自身で内装工事を行うことも費用を抑えることにつながります。ただし、電気工事やガス工事など、専門的な知識や技術が必要な工事は、必ず専門業者にお願いするようにしましょう。また、DIYを行う場合は、保健所や消防署の基準を満たすように注意が必要です。

食材の仕入れコスト削減

食材費は運営費の中でも大きな割合を占めるため、仕入れにかかる費用を抑えることはとても重要です。信頼できる卸売業者を見つけ、直接取引を行うことで、間に入る業者の利益を減らすことができる可能性があります。

また、複数の業者から見積もりを取り、価格や品質を比較検討することも大切です。旬の食材を積極的にメニューに取り入れたり、お肉の部位を工夫したりすることで、コストを抑えながら魅力的なメニューを提供することも可能です。

食材を無駄にしないための工夫も、原価を下げる上で重要です。売上に対する食材費の割合（原価率）と人件費の割合（人件費率）を合計したFL比率を適切に管理することも、お店の経営を安定させる上で重要です。

エネルギー効率の向上

省エネ性能の高い厨房機器を選んだり、節水型の設備を導入したりすることで、水道光熱費を抑えることができます。また、使っていない機器の電源をこまめに切る、照明をLEDにするなどの日々のちょっとした工夫も、長い目で見ると大きなコスト削減につながります。

メニュー構成の工夫

利益率の高い商品とそうでない商品を組み合わせたり、セットメニューやコースメニューを充実させたりすることで、お客様単価を上げることができます。また、ドリンクメニューを充実させることも、売上アップに貢献します。

焼肉屋開業に必要な資格と手続き

焼肉屋を開業するためには、いくつかの資格取得と手続きが必要です。

食品衛生責任者

食品衛生法により、食品を扱うすべてのお店に食品衛生責任者の配置が義務付けられています。食品衛生責任者の資格は、都道府県知事などが指定する講習会を受けることで取得できます。

栄養士、調理師、製菓衛生師などの資格を持っている場合は、講習会の受講が免除されることがあります。講習会では、衛生に関するルール、公衆衛生学、食品衛生学などを約6時間程度学び、受講料は10,000円から12,000円程度です。

飲食店営業許可

焼肉屋を含むすべての飲食店は、保健所の営業許可を受けなければ営業できません。営業許可を得るためには、お店の工事を始める前に保健所に相談し、お店の設計図などを提出して基準を満たしているか確認する必要があります。その後、申請に必要な書類を提出し、保健所の方によるお店の立ち入り検査を受け、基準に合っていれば営業許可証が交付されます。

申請には、食品衛生責任者の資格を証明するものや、お店の図面などが必要です。申請にかかる手数料は地域によって異なり、東京都の場合、新しく許可を申請するには18,300円程度かかります。

防火管理者

お店の収容人数（従業員を含む）が30人を超える場合は、防火管理者の資格が必要です。防火管理者は、お店の広さによって甲種防火管理者と乙種防火管理者の2種類があり、お店の延べ床面積が300㎡以上の場合は甲種、300㎡未満の場合は乙種の資格が必要です。

資格取得のためには、消防署などが行う講習会を受ける必要があり、講習期間は乙種が1日、甲種が2日間程度で、受講料は3,000円から8,000円程度です。

深夜酒類提供飲食店営業開始届出書

深夜0時以降にお酒を提供する場合は、お店のある場所を管轄する警察署に「深夜酒類提供飲食店営業開始届出書」を提出する必要があります。

家畜商免許

焼肉屋の開業にあたって卸業者からお肉を仕入れる場合には家畜商免許は不要です。家畜商免許は、食肉市場や農場などから直接家畜を購入してお肉を販売する事業者が所有している必要がある資格です。

焼肉屋の個人経営とフランチャイズの比較

焼肉屋を開業する方法として、個人で経営する方法と、フランチャイズに加盟する方法があります。それぞれの良い点と注意点を比べてみましょう。

個人経営のメリット・デメリット

焼肉屋を個人で経営する最大の魅力は、お店のすべてを自分の裁量で決められる自由さにあります。コンセプト、メニュー、価格、内装などを思い通りに設定でき、ロイヤリティが不要なため、うまくいけば高い利益率を目指せます。地域密着型の経営やお客様との関係づくりもしやすく、開業手続きも法人よりシンプルです。

一方で、すべての責任を自分で負う必要があり、ノウハウや集客面での不安も伴います。独自性を出し、競争を勝ち抜く工夫が求められます。

フランチャイズのメリット・デメリット

焼肉屋をフランチャイズで始める最大のメリットは、知名度のあるブランドと確立されたノウハウを活用できることです。未経験者でも開業しやすく、本部からの研修や仕入れサポート、運営マニュアルも充実しているため、スタート時の不安が少なくなります。

さらに、ブランド力によって初日から一定の集客が期待できるのも大きな魅力です。一方で、ロイヤリティの支払いや経営の自由度の制限、ブランドのイメージに左右されるリスクもあるため、契約前にしっかりと条件を確認することが大切です。

焼肉屋の開業資金に役立つ補助金や融資

焼肉屋の開業資金の一部を補助する制度として、国や地方自治体が様々な補助金を提供しています。会計ソフト導入に役立つIT導入補助金や、事業再構築補助金、小規模事業者持続化補助金、中小企業省力化投資補助金、新事業進出補助金などがあります。

開業資金に役立つ補助金

IT導入補助金：中小企業等のITツール導入費用を補助し、業務効率化を支援します。会計ソフトも対象です。補助額は枠やツールによって異なり、最大450万円、補助率は1/2～4/5です 。

事業再構築補助金：事業再構築に取り組む中小企業等を支援します。新規事業分野への進出も対象となり、焼肉屋の開業も革新的な取り組みであれば補助対象となる可能性があります。補助金額と補助率は事業者の規模や事業再構築の内容によって異なります 。

小規模事業者持続化補助金：小規模事業者の販路開拓や生産性向上の取り組み費用を一部補助します。小規模な焼肉屋の開業や販路開拓に活用できる可能性があります。補助上限額は通常枠で50万円、補助率は2/3です 。

中小企業省力化投資補助金：人手不足の中小企業等の省力化投資を支援します。自動化された調理機器や配膳ロボットなどの導入に活用できる可能性があります。補助額は類型によって異なり、最大1億円、補助率は1/2以下または1/2～2/3です 。

新事業進出補助金：新たな事業分野に進出する中小企業や個人事業主を支援します。焼肉屋の開業も対象となる可能性があり、補助上限額は最大9,000万円、補助率は1/2です 。

地方自治体独自の補助金：各自治体も独自の補助金制度を設けている場合があります。開業する地域によっては、焼肉屋も対象となる可能性があります。

開業資金に役立つ補助金

焼肉屋の開業資金の一部を補助する制度として、国や地方自治体が様々な補助金を提供しています。会計ソフト導入に役立つIT導入補助金や、事業再構築補助金、小規模事業者持続化補助金、中小企業省力化投資補助金、新事業進出補助金などがあります。

IT導入補助金：中小企業等のITツール導入費用を補助し、業務効率化を支援します。会計ソフトも対象です。補助額は枠やツールによって異なり、最大450万円、補助率は1/2～4/5です 。

事業再構築補助金：事業再構築に取り組む中小企業等を支援します。新規事業分野への進出も対象となり、焼肉屋の開業も革新的な取り組みであれば補助対象となる可能性があります。補助金額と補助率は事業者の規模や事業再構築の内容によって異なります 。

小規模事業者持続化補助金：小規模事業者の販路開拓や生産性向上の取り組み費用を一部補助します。小規模な焼肉屋の開業や販路開拓に活用できる可能性があります。補助上限額は通常枠で50万円、補助率は2/3です 。

中小企業省力化投資補助金：人手不足の中小企業等の省力化投資を支援します。自動化された調理機器や配膳ロボットなどの導入に活用できる可能性があります。補助額は類型によって異なり、最大1億円、補助率は1/2以下または1/2～2/3です 。

新事業進出補助金：新たな事業分野に進出する中小企業や個人事業主を支援します。焼肉屋の開業も対象となる可能性があり、補助上限額は最大9,000万円、補助率は1/2です 。

地方自治体独自の補助金：各自治体も独自の補助金制度を設けている場合があります。開業する地域によっては、焼肉屋も対象となる可能性があります。Google スプレッドシートにエクスポート

開業資金を支援する融資制度

焼肉屋の開業資金を調達する手段として、融資制度も重要です。日本政策金融公庫の融資制度や、地方自治体の制度融資などがあります。

日本政策金融公庫の融資制度：創業者向けの融資制度が充実しています。

  • 新規開業・スタートアップ支援資金：新たに事業を始める方や事業開始後おおむね7年以内の方が対象です。融資限度額は7,200万円（うち運転資金4,800万円）、原則無担保・無保証人です .
  • 女性、若者／シニア起業家支援資金：女性または35歳未満か55歳以上の男性の創業者向けの制度で、新規開業・スタートアップ支援資金と同様の条件で、特別利率が適用されます .
  • 再挑戦支援資金：廃業歴等があり、新たな事業に再チャレンジする創業者を支援します。新規開業・スタートアップ支援資金と同様の融資限度額で、運転資金の返済期間がより長期になる場合があります。

地方自治体の制度融資：各自治体が地域内の創業を支援するために設けている融資制度です。日本政策金融公庫の融資と比較して、より低い金利や保証料の補助が受けられる場合があります。

申請には、事業計画書の作成、申請時期の確認、専門家への相談などが重要です。補助金には申請期間が定められていることが多いため、早めに準備を行いましょう。専門家に依頼すると、申請書類の作成や事業計画のブラッシュアップなどをサポートしてくれます。

焼肉屋の開業には資金計画をしっかり立てよう

焼肉屋を開業するには、他の飲食業態よりも初期費用や月々の運営資金が高くなる傾向があります。ですが、あらかじめ資金計画をしっかり立てて、費用を抑える工夫や適切な調達方法を組み合わせることで、無理なく開業することは十分に可能です。

自己資金、融資、補助金など複数の手段を比較検討し、自分に合った方法を選びましょう。また、必要な資格の取得や行政手続きも計画的に進めておくことが重要です。

らに、個人経営かフランチャイズかという経営スタイルの選択も、開業資金の使い方やリスク管理に大きく関わります。しっかりと情報を整理し、自信を持って一歩を踏み出せる準備を整えましょう。


※ 掲載している情報は記事更新時点のものです。

  • 【監修】マネーフォワード クラウド

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