作成日 : 2025年1月30日

飲食店に必要な免許・資格・届出まとめ

飲食店を開業する際には、さまざまな免許や資格、届出が必要です。これらは、食品の安全を確保し、法律に準拠した経営を行うために欠かせない要素となります。具体的には、調理師免許や食品衛生責任者、さらに開業前に行わなければならない各種申請や届出について詳しく解説します。本記事では、飲食店がスムーズに開業できるよう、必要な事項を分かりやすくまとめています。

飲食店の開業に調理師免許は必要？
飲食店の開業に必要な資格
- 食品衛生責任者
- 防火管理者
飲食店開業に必要な申請や届出
まとめ

飲食店の開業に調理師免許は必要？

飲食店を開業する際、調理師免許が必要かどうかは、多くの方が心配されるポイントです。この章では、調理師免許の必要性やその役割について詳しくみていきましょう。

調理師免許が必要なケース

基本的に、飲食店の開業に調理師免許が必須ではありません。しかし、特定の条件や業態によっては、調理師免許が必要になる場合があります。以下に、そのケースをまとめました。

調理技術を証明したい場合：顧客に安心感を与えるために、調理師免許を持っていることが有利になる場合があります。
高級料理店や特定の業態：高級レストランや専門的な料理を提供する飲食店では、免許を保持していることが求められることがあります。

調理師免許の取得方法

調理師免許を取得するためには、以下の方法があります。

調理師専門学校に通う：指定された学校での課程を修了し、卒業後に試験を受ける方法です。
実務経験を経て試験を受ける：調理士としての実務経験が一定年数必要です。その後、国家試験を受けて合格することで、調理師免許を取得できます。

調理師免許がなくてもできること

調理師免許がなくても、飲食店を運営することは可能です。例えば、以下のようなことが行えます。

家族や友人の協力を得て、無免許で飲食店を開業することができます。
料理の提供は免許が必要ではないため、メニューの選択やスタッフの管理にフォーカスできます。

このように、調理師免許は飲食店の運営には必ずしも必要ではありませんが、持っていることで業務の幅が広がることがあります。

飲食店の開業に必要な資格

食品衛生責任者

飲食店を開業する際に、食品衛生責任者の資格を持つことは非常に重要です。この資格を有することで、食品の安全性や衛生管理が確保され、顧客に安心して食事を楽しんでもらうことができます。ここでは、食品衛生責任者についての基本情報やその取得方法について詳しく解説します。

食品衛生責任者とは

食品衛生責任者は、飲食店などで食品の衛生管理を行うための責任を持つ資格者です。具体的には、食材の取り扱いや調理過程において、衛生面における指導や監督を行います。この役割は、飲食店の開業者や従業員の衛生に対する意識を高めるために非常に重要です。

資格取得の流れ

食品衛生責任者になるためには、以下のステップを踏む必要があります。

食品衛生責任者養成講習を受講
講習修了後、修了証を取得
修了証をもって飲食店の営業許可申請を行う

養成講習の概要

食品衛生責任者養成講習は、地方自治体や商工会議所などで開催されています。講習の内容には次のような項目が含まれています。

食品衛生に関する法律・規則
衛生管理の基本知識
食材の取り扱いや調理に関する安全管理
異物混入や食中毒対策

講習は通常1日から2日で行われ、参加者には修了証が発行されます。この修了証を保管しておくことが、今後の営業に必要です。

食品衛生責任者の役割

食品衛生責任者は、以下のような重要な役割を担っています。

店舗内の衛生管理計画の策定
食品取り扱いの指導・教育
定期的な衛生点検の実施
食材の仕入れ先の選定と管理

これらの役割を適切に果たすことで、飲食店は顧客にさらなる安心を提供することが可能になります。

防火管理者

飲食店を開業する際には、さまざまな法的義務を果たす必要があります。その中でも、防火管理者の設置は重要な要件です。この章では、防火管理者についての基本知識や役割、必要な資格について詳しく解説します。

防火管理者とは

防火管理者は、飲食店を含む施設において火災予防や防火対策を管理する重要な役割を担っています。主に次のような責務があります。

防火計画の策定・実施
防火訓練の実施
消防設備の点検・維持管理
火災発生時の緊急対応

防火管理者になるための資格

防火管理者として任命されるためには、特定の資格を取得する必要があります。以下は、その主な資格です。

消防設備士
防火管理者講習の修了
消防署による防火管理者の認定

これらの資格を取得することで、責任を持って防火管理の業務を行うことができます。

防火管理者の選任義務

飲食店では、一定規模以上の店舗において防火管理者の選任が義務付けられています。具体的には、以下の基準に該当する場合に防火管理者を選任する必要があります。

延べ面積が300㎡以上の店舗
特定の危険物を取り扱う場合

これに該当する店舗では、適切に防火管理を行うための準備が求められます。

飲食店開業に必要な申請や届出

深夜酒類提供飲食店営業

深夜酒類提供飲食店営業とは、指定された時間以降に酒類を提供する飲食店の営業形態を指します。この営業形態は、一般的な飲食店営業とは異なり、特別な許可を必要とします。ここでは、その必要な手続きや要件について詳しく説明します。

準備するもの

深夜酒類提供飲食店営業の免許を取得するためには、以下のものを用意する必要があります。

申請書類一式
店舗の図面（平面図や立面図など）
身分証明書のコピー（運転免許証や住民票など）
開業届の控え
店舗に関する契約書（賃貸契約書など）

申請のプロセス

深夜酒類提供の営業許可を取得するためには、以下のステップを踏む必要があります。

必要書類を揃える。
所轄の警察署に申請書類を提出する。
審査を受け、報告を待つ。
審査が完了したら、許可証が発行される。

必要な条件

深夜酒類提供飲食店営業を行うためには、いくつかの条件があります。以下に主な条件を挙げます。

店舗の立地条件（住宅地との距離など）
周辺住民の生活環境への配慮
未成年への酒類提供を禁止する取り組み

上記の条件を満たすことで、スムーズに申請が進むことが期待できます。深夜酒類提供飲食店営業を始める際は、これらの要件を十分に確認し、「法律遵守の営業」を心がけることが大切です。

飲食店営業許可申請

飲食店を開業する際には、法律に基づいて営業許可を取得する必要があります。この許可は、飲食店の営業が安全で衛生的に行われることを保証するために設けられています。以下に、飲食店営業許可申請について詳しく解説します。

申請の流れ

飲食店営業許可申請の流れは以下の通りです。

申請書類の準備
提出先の保健所を確認
書類の提出
現地調査の実施
許可証の交付

必要な書類

申請には、以下の書類を提出する必要があります。各自治体によって異なる場合がありますので、事前に確認してください。

飲食店営業許可申請書
営業施設の図面
食品衛生責任者の証明書
履歴書（申請者のもの）
賃貸契約書または所有証明書

現地調査について

書類を提出した後、保健所による現地調査が行われます。この調査では、次の点がチェックされます。

厨房の衛生状態
設備や備品の配置
従業員の衛生管理

現地調査が無事に通過すれば、許可証が交付され、晴れて飲食店を営業することができます。

菓子製造業許可申請

菓子製造業の開業を目指している方にとって、菓子製造業許可申請は重要な手続きです。ここでは、菓子製造業許可申請の概要と手続きについて詳しく解説します。

菓子製造業許可とは

菓子製造業許可とは、衛生基準を満たした場所で菓子を製造・販売するために必要な許可です。この許可を取得することで、法律に基づいた製品の販売が可能になります。

許可申請に必要な書類

菓子製造業許可を取得するためには、以下の書類が必要です。

許可申請書
事業計画書
施設の平面図
商品表示に関する資料（製品の成分や製造方法など）
本人確認書類（運転免許証、健康保険証など）

申請の流れ

菓子製造業許可申請は以下のような流れで行います。

必要書類を準備する。
所轄の保健所に申請書を提出する。
保健所による施設の検査を受ける。
許可の通知を受ける。

施設基準について

許可を取得するためには、製造施設が以下の基準を満たす必要があります。

清潔で衛生的な環境であること。
温度管理や湿度管理が適切に行える設備が整っていること。
製品の衛生管理に配慮した設計であること。

注意点

菓子製造業許可申請を行う際には、以下の点に注意が必要です。

書類に不備があると申請が却下される場合がありますので、事前に確認すること。
許可取得後も、定期的に衛生管理や施設の点検を行う義務があります。
商品の特性に応じた適切な表示や管理が求められます。

開業・廃業等届出書

飲食店を開業する際、または廃業する際には、「開業・廃業等届出書」の提出が必要です。この層の手続きは、事業者としての責任を果たすために欠かせないものとなります。それでは、開業時・廃業時の届出書について具体的に見ていきましょう。

開業届出書の提出

飲食店を開業する場合、地域の保健所や行政機関に「開業届出書」を提出する必要があります。この届出は、店舗の営業開始日から一定の期間内に行わなければなりません。提出内容は以下の通りです。

事業者名
営業所の所在地
営業形態（例：レストラン、カフェなど）
営業開始日

この届出により、行政機関は新たに営業を開始した飲食店を把握し、必要な監視や指導などを行うことが可能になります。

廃業届出書の提出

一方、飲食店を廃業する場合も、同様に「廃業届出書」を提出する必要があります。この手続きは、事業の終了を正式に報告するため重要です。廃業する際の手続き内容は以下の通りです。

事業者名
営業所の所在地
廃業日
廃業理由（任意）

廃業届出書を提出することで、過去の事業登録が更新され、無用なトラブルを避けることができます。また、保健所にとっても必要な情報となりますので、迅速に手続きを行うよう心がけましょう。

届出書の提出先

開業・廃業等届出書は、営業所の所在地を管轄する税務署に提出します。市区町村にも事業開始等申告書を提出しましょう。法人の場合は県税事務所へも申告書の提出が必要になります。提出方法としては、対面での提出や郵送が一般的ですが、各地域によって異なる場合もありますので、事前に確認することが重要です。

まとめ

飲食店の開業において、必要な免許や資格は非常に重要です。特に、食品衛生責任者や飲食店営業許可申請など、適切な免許を取得することで、安全で衛生的な店舗運営を確保できます。法的な要件を満たすことで、信頼性の高い飲食店を目指すことができ、顧客の信頼を得ることにもつながります。開業前にしっかりとした準備を行い、必要な免許を整えた上で、ビジネスをスタートさせることが重要です。

※ 掲載している情報は記事更新時点のものです。