作成日 : 2025年8月8日

ゴーストレストランは自宅で開業できる？必要な許可と費用の目安を解説

ゴーストレストランは、自宅のキッチンを使って開業することも可能です。初期費用を抑えてスタートできる反面、設備基準を満たして営業許可を得るなど必要な条件もあります。この記事では、自宅でゴーストレストランを開業する手順や必要な許認可、費用の目安、運営上の注意点までわかりやすく解説します。自宅で飲食ビジネスを始めたいと考える方はご参考ください。

ゴーストレストランを自宅で開業できる？
自宅ゴーストレストランのメリットとデメリット
自宅ゴーストレストランに必要な設備と環境整備
ゴーストレストラン開業にかかる費用と資金計画
自宅ゴーストレストラン開業の事業計画書のポイント
自宅ゴーストレストランの集客と売上アップの戦略
自宅ゴーストレストラン開業には計画的な準備が重要

ゴーストレストランを自宅で開業できる？

自宅でもゴーストレストランの開業は可能です。ただし、保健所の基準を満たす設備を揃えた上で法律上の許可を得る必要があります。家庭用キッチンのままでは営業できないため、事前の準備と改修が前提となります。

例えば、以下のような改修が必要です。

調理スペースと居住スペースの明確な分離
手洗い専用のシンクの設置
二槽式シンクの導入
十分な換気設備の設置

ゴーストレストランとは

ゴーストレストランは、実店舗での飲食サービスを行わず、デリバリーやテイクアウトに特化した飲食業態です。注文はアプリや電話で受け、厨房のみで運営します。店舗を持たないため初期費用が抑えられ、自宅キッチンでの開業を検討する人も増えています。

2025年現在、食品衛生法に基づき、HACCPに沿った衛生管理計画の策定と実施も義務付けられています。これらの条件を満たすことで、自宅のキッチンを合法的な営業場所として利用できます。

自宅キッチンには営業許可が必要になる

自宅で営業するには、飲食店営業許可を取得しなければなりません。そのためには、調理スペースと生活空間を分離し、手洗いシンクや換気設備など、保健所の基準を満たす必要があります。改修工事が必要になる場合も多く、申請前に設備状況の確認が欠かせません。

設備や衛生の基準を満たせば自宅でも営業できる

各自治体の保健所が定める設備基準や衛生基準を満たせば、自宅でも合法的に飲食営業が可能です。そのためには、調理スペースの明確な区分、独立した出入口、HACCPに基づく衛生管理計画などが求められます。保健所に事前相談を行い、自宅が営業に適した環境か確認しておくことが重要です。

自宅ゴーストレストランのメリットとデメリット

自宅でゴーストレストランを開業することには、コストの面で大きなメリットがあります。一方で、住宅を営業拠点にすることによる制約や課題もあるため、両面を理解したうえで判断することが大切です。

メリット① 開業資金を大幅に抑えられる

自宅でゴーストレストランを開業する最大のメリットは、開業資金を大幅に抑えられる点です。自宅を利用することで、店舗の賃貸料や大規模な内装費が不要になります。資金に余裕がなくても事業を始める環境が整います。

実店舗を構える場合と比較して、以下のような費用が不要になります。

敷金・礼金
仲介手数料といった物件取得費用
大規模な内装工事費用
什器購入費用

例えば、一般的な飲食店の開業資金が平均1,000万円を超えるのに対し、自宅ゴーストレストランは数十万円から数百万円程度で始められるケースも多いです。

メリット② 運営コストを抑えて利益率を高めやすい

自宅でゴーストレストランを運営することで固定費を抑えることができます。そのため、売上が少なくても黒字化しやすく、利益率が高い運営を目指せます。

実店舗では必要となる以下のような費用が大幅に削減できます。

賃料
光熱費
従業員を雇用する人件費

例えば、家族経営であれば人件費を最小限に抑えられ、自宅の光熱費の一部を、事業で使用する面積や時間など合理的な基準で按分（あんぶん）し、事業経費として計上することも可能です。

削減できた運営コストは、食材の品質向上や新しいメニュー開発、集客のための広告宣伝費用に充てることができるため、顧客満足度向上や売上増加に貢献できます。

デメリット① 居住空間と仕事場が混在しやすくなる

自宅でゴーストレストランを経営する欠点として、居住空間と仕事場が混在し、プライベートとの切り分けが難しい点があります。

精神的なストレスや家族との共有スペースへの影響もあるため、物理的な仕切りや時間管理の工夫が求められます。

例えば、常に仕事のことを考えてしまう、休日にゆっくりできないといった状況が考えられます。また、テイクアウトの顧客が自宅を訪れる場合、プライバシーが侵害される感覚を覚えるかもしれません。

解決策としては、以下のような工夫が求められます。

事業用スペースと居住用スペースは物理的に明確な区切りを設ける
営業時間外は仕事関連のものを片付ける
家族との時間や休息時間を意識的に確保する

デメリット② 近隣住民との関係に配慮が必要

自宅で飲食店を営業する上で、近隣住民とのトラブルは避けたいところです。調理中の匂いやデリバリーの出入り、ゴミ処理の頻度などが原因で、近隣住民とトラブルになるケースもあります。

例えば、カレーや揚げ物など匂いの強い料理を頻繁に調理する場合、近隣住宅に匂いが充満してしまうかもしれません。解決策としては、以下のような配慮が必要です。

開業前に近隣住民へ丁寧に挨拶し、事業内容を説明する
高性能な換気扇を導入して匂いを最小限に抑える
デリバリー業者と協力して騒音に配慮してもらう
ゴミの分別や排出時間を徹底する

日頃からの良好な関係構築が、トラブルを未然に防ぐ上で欠かせません。

自宅でゴーストレストラン開業に必要な許可と手続き

自宅でゴーストレストランを開業するには、食品衛生法に基づく飲食店営業許可の取得と手続きが必須です。営業許可がないまま飲食業を行うと、違法となり罰則の対象になる可能性があります。

地域の保健所へ事前相談を行う

営業許可をスムーズに取得するには、あらかじめ保健所に事前相談することをお勧めします。

事前相談では、自宅の状況や開業計画を伝え、必要な設備や法的な要件について具体的なアドバイスを受けられます。例えば、以下のような疑問を解消できます。

「自宅のこのスペースを厨房にしたいが、許可は下りるか」
「どのような改修が必要か」
「HACCPの導入で具体的に何をすればよいか」

保健所の担当者は、地域の特性や最新の規制に詳しく、個別のケースに応じた指導をしてくれます。この事前相談を行うことで、無駄な設備投資や不必要な改修を避けられ、スムーズな許可取得につながります。

食品衛生責任者を設置し講習会を受講する

自宅でゴーストレストランを営業する場合、食品衛生責任者を設置し、その資格を取得する必要があります。

食品衛生責任者は、食品衛生法に基づき、食品の製造・加工・調理・販売において衛生管理を行う責任者です。原則として、調理師や栄養士などの資格を持つか、食品衛生責任者養成講習会を受講することで取得できます。この講習会では、食品衛生に関する基礎知識やHACCPの考え方に基づいた衛生管理について学びます。

例えば、東京都では、一般社団法人東京都食品衛生協会が定期的に講習会を開催しており、受講費用は12,000円（税込）です。受講後には修了証が発行され、これを保健所に提出することで食品衛生責任者として認められます。

飲食店営業許可を申請し現地調査を受ける

食品衛生責任者の設置が完了したら、管轄の保健所に飲食店営業許可を申請します。

申請に際しては、以下のような書類の提出が求められます。

営業許可申請書
食品衛生責任者の資格を証明する書類
営業設備の大要・配置図
水質検査成績書

申請後、保健所の担当者が自宅のキッチンを訪問し、現地調査を行います。この調査では、施設の設備が食品衛生法に基づく基準を満たしているか、衛生管理体制が確立されているかなどが確認されます。

例えば、調理場と自宅キッチンが明確に分離されているか、適切な手洗い設備があるか、冷蔵庫の温度管理ができているかなどが細かくチェックされます。

この調査で不備が見つかった場合は、改善指示が出され、再度調査が行われることもあります。

税務関連の手続きを行う

自宅でゴーストレストランを開業する場合、税務署へ開業届の提出が必要です。さらに、事業として収益を上げたら、確定申告を行う必要があります。

個人事業主として開業する場合、開業届を提出する際に、青色申告承認申請書も同時に提出することで、e-Taxでの申告など一定の要件を満たせば、最大65万円の青色申告特別控除を受けられます。

これにより、売上から経費を差し引いた所得からさらに控除をすることができます。課税対象となる所得金額を直接減らすことができるため、結果として所得税を大きく抑えることが可能です。

また、消費税の納税義務者になるかどうかの確認も必要です。原則として前々年度の課税売上が1,000万円を超えていると課税事業者となる義務がありますが、インボイス制度への対応で1,000万円以下でも課税事業者を選択する場合もあります。

会計ソフトの導入や税理士への相談を検討し、適切な会計処理と税務申告を行いましょう。

自宅ゴーストレストランに必要な設備と環境整備

自宅でゴーストレストランを開業する際、家庭用のキッチン設備では営業許可の基準を満たせないことが多いです。保健所の基準に沿った設備と、衛生管理が行き届いた環境が必要です。

厨房設備を営業用に整備する

自宅でゴーストレストランを営業するには、まず保健所の営業許可基準を満たす厨房設備が必要です。

家庭用キッチンとの違いとして、二槽式シンク、手洗い専用シンク、換気設備、床・壁・天井の衛生素材などが求められます。生活スペースと調理スペースを物理的に区切ることで、衛生面のリスクを減らせます。

具体的には、以下のような設備導入が推奨されます。

手洗い専用のシンク
二槽式シンク（食材の洗浄と調理器具の洗浄で使い分け）
十分に洗浄・消毒できる素材の作業台（例: ステンレス製）
食品を適切な温度で保管するための業務用冷蔵庫・冷凍庫
業務用調理器具（例: 大型レンジ、フライヤー）
高性能な換気扇
キッチン内装の改修

食品保管や冷蔵設備の整備

自宅ゴーストレストランでは、食材や料理を保存する冷蔵庫・冷凍庫も営業用として整備します。家庭用と共有しないことが基本で、温度管理ができる業務用冷蔵庫が望ましいとされます。

また、衛生的な環境を確保するための対策を徹底します。これは、食中毒などの事故を防ぎ、顧客に安全な食品を提供する上で最も重要です。

例えば、以下のような対策が挙げられます。

調理場内の清掃を徹底し、常に清潔な状態を保つ
食材の保管場所や調理器具を定期的に消毒する
害虫・害獣対策として窓や扉に網戸を設置する

HACCP対応の衛生管理体制を整える

食品衛生法改正により、2021年よりすべての飲食事業者に「HACCPに基づく衛生管理」が義務化されました。作業工程ごとのリスクを洗い出し、管理手順と記録を整備することが必要です。手洗いや消毒、器具の洗浄スケジュールなどを明確に定め、記録簿に残すことが求められます。

デリバリー・テイクアウトに対応した梱包材を用意する

ゴーストレストランはデリバリー中心の業態になるため、容器や梱包資材の保管場所、受け渡し用の動線なども考慮する必要があります。注文ごとの梱包時間を短縮するため、事前に作業動線をシミュレーションしておくとスムーズです。

梱包材は、料理の種類や特性に合わせて選定します。例えば、以下のような考慮が必要です。

温かい料理には保温性の高い容器
冷たい料理には保冷性のある容器
汁漏れを防ぐ密閉性の高い容器
麺類とスープを別々に梱包できる容器
丼ものに適した容器

また、環境に配慮した生分解性素材の容器や、ブランドイメージを伝えるためのロゴ入りオリジナル梱包材も検討できます。梱包材の費用は売上原価に影響するため、品質とコストのバランスを考慮して選びましょう。

ゴーストレストラン開業にかかる費用と資金計画

自宅を使ってゴーストレストランを開業する場合でも、設備投資や手続き費用はかかります。長期的に運営を続けるためには、初期費用だけでなく、運転資金も見越した資金計画が必要です。

開業資金の内訳や初期費用

自宅ゴーストレストランの開業資金は、主に設備投資費用、許認可費用、初期仕入れ費用、宣伝広告費用、運転資金に分けられます。

厨房設備の導入・改修費用（数十万〜数百万円）
飲食店営業許可・食品衛生責任者講習会の受講料（数万円前後）
食材・包材などの初回仕入れ費用
広告・メニュー制作費用

運転資金を見込んで準備しておく

開業後すぐに利益が出るとは限らないため、数か月分の運転資金も準備しておきましょう。食材費、デリバリー手数料、光熱費、梱包資材費など、毎月の出費は一定額かかります。余裕を持ったキャッシュフロー設計が必要です。

想定売上と目標利益率を設定する

ゴーストレストランの経営を成功させるためには、具体的な想定売上と目標利益率を設定することが重要です。

売上は、「客単価 × 1日の注文数 × 営業日数」から算出します。

例えば、客単価1,200円で1日平均20件の注文を月に25日受けると仮定すると、月間売上は1,200円 × 20件 × 25日 = 60万円となります。

次に利益率ですが、売上から食材費用、梱包材費用、デリバリー手数料、光熱費用、その他の運営費用を差し引いた残りが利益となります。純粋な売上のうち、利益部分が占める割合が利益率です。

一般的な飲食店と比較して、家賃や人件費が抑えられるため、高い利益率を目指せます。

例えば、食材費30%、デリバリー手数料35%、その他の費用10%と仮定すると、利益率は25%を目指すことになります。

これらの目標設定は、事業の方向性を明確にし、日々の経営判断の基準となります。

資金調達の選択肢を知っておく

自己資金だけで足りない場合は、日本政策金融公庫の「創業融資」や、自治体の補助金・助成金を検討することも可能です。開業届の提出と事業計画書の作成が条件になるケースも多いため、早めに準備を始めましょう。資金を調達する際は、返済期間や金利、使途制限の有無などを確認して選択します。

自宅ゴーストレストラン開業の事業計画書のポイント

自宅でゴーストレストランを開業する際は、事業計画書を作りましょう。資金管理・売上目標・許可取得・集客戦略などを一つにまとめて整理するために必要です。明確な計画があることで、開業後の失敗を防ぎ、融資や助成金申請にも対応できます。

ここからは、事業計画書の主な記載項目について簡単に説明をしていきます。

1. 創業動機と目的

融資の申請をする際は、「創業者の経験と事業の関連性」や「事業継続の可能性」が重視される傾向があります。

経験を活かせるビジネスであることや、事業の新規性・独自性をアピールしながら「なぜゴーストレストランを自宅で開業するのか」という動機と目的を示すことが重要です。

2. 職歴・事業実績

経営者自身の職歴や事業実績を記載します。飲食店の開業にあたって関連する経歴や資格、スキルがあれば、強調して書き出すことが重要です。自分の経歴と事業との関連性を持たせてアピールができれば、融資審査でも有効に働く可能性があります。

3. 取扱商品・サービス

提供する商品やサービスの内容を具体的に説明します。単にメニューを羅列するのではなく、「どのような顧客層に、どの程度の価格で、どのような価値を提供するのか」を明確にすることが重要です。メニューが多い場合は、店のコンセプトを象徴する看板商品を中心に、他店にはない独自の強みを具体的な言葉で説明しましょう。

4. 事業の見通し

ビジネスの将来性を示すために、具体的な収支計画を提示します。計画は「短期・中期・長期」の目標に分け、都合の良い楽観的な予測ではなく、リスクも踏まえた現実的な内容にすることが重要です。

事業の進捗を確認する指標となると同時に、融資審査の際は事業の継続性や将来性をアピールすることが可能です。

事業計画書のテンプレート

自宅でゴーストレストランを開業する際の事業計画書は、テンプレートを活用すると便利です。

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自宅ゴーストレストランの集客と売上アップの戦略

自宅ゴーストレストランの売上を最大化するには、効果的な集客戦略が不可欠です。顧客に選ばれるための工夫と、オンラインでの露出を増やす取り組みが求められます。

デリバリープラットフォームを活用する

自宅ゴーストレストランの開業初期は、Uber Eats、出前館、menuなどのデリバリーアプリを積極的に活用しましょう。ユーザー数が多く、集客力のあるプラットフォームを使うことで、多くの顧客にリーチできます。定期的なプロモーションやレビューへの丁寧な対応も集客効果を高めます。

SNSで料理の魅力を発信する

InstagramやTikTokなどのSNSを活用して、写真や動画で料理の魅力を発信することで、ブランディングにつながります。調理風景やメニュー紹介、期間限定商品の告知など、日々の投稿を通じて顧客との接点を増やしましょう。SNSからLINE公式アカウントへの誘導やクーポン配信を組み合わせると、リピーター育成にも効果的です。