• 更新日 : 2025年6月30日

キッチンカーでハンバーガーを売るには？開業から集客まで徹底解説

キッチンカーでハンバーガーを販売したいけれど、どこから始めればいいかわからない。この記事では開業の流れ、必要な設備や飲食の資格、売れるメニュー作り、効果的な集客方法までを詳しく解説します。

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キッチンカーでハンバーガーを開業する準備

キッチンカーでハンバーガー販売を始めるには、最初に「なぜやりたいのか」「どんな人に売りたいのか」を明確にすることが大切です。これが曖昧だと、車両選びやメニュー開発、出店場所の決定すべてに迷いが生じてしまいます。成功しているキッチンカーの多くは、最初の時点で強い目的意識と方向性を持っています。

1. キッチンカーで何を実現したいのかを明確にする

まず取り組むべきは、自分の目指すゴールを具体化することです。例えば以下のような目的が考えられます。

このように動機や目標を明文化することで、その後の行動にブレがなくなります。

2. 売る相手（ターゲット）を決める

ハンバーガーは幅広い層に人気がありますが、万人向けではなく誰に売るかを明確にすることが重要です。

このターゲット設定は、メニュー、価格帯、SNSの言葉選び、出店場所すべてに関わってくるため、曖昧にしないことが大切です。

3. コンセプトを作る

ターゲットが決まったら、コンセプトを明確にしましょう。これは、あなたのキッチンカーが持つ「世界観」です。

このように「何を特徴にしているか」をはっきりさせることで、お客様にも一貫した印象を与えることができます。これが集客やリピーター獲得にも直結します。

4. 事業計画を立てる

飲食ビジネスは始める前に現実的な数字を把握する必要があります。ざっくりした考えでは、後で資金不足や計画倒れにつながります。

事業計画に含めるべき主な項目：

事業計画は日本政策金融公庫や地銀の融資申請にも使えます。計画を立てることは「自分のビジネスを言語化する」作業でもあります。

会社設立の基礎知識

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5. キッチンカーの種類と購入方法を調べる

キッチンカーには、軽バンを改造したものから、トラック型、本格フードトレーラー型まで多くの種類があります。始める第一歩では、自分の扱いやすさや想定する営業場所の制限も考慮して選びましょう。

この段階で、新車・中古車・レンタルの3つの選択肢も検討します。初期費用を抑えたい場合、中古車やレンタルは有効な選択肢です。

このように、「なぜやるのか」「誰に売るか」「どんな形でやるか」を明確にすることが、キッチンカー開業の第一歩です。焦らず、調査と計画に時間をかけることが、結果的に成功への近道になります。

キッチンカーでハンバーガー販売に必要な設備と車選びのコツ

キッチンカーでハンバーガー販売を始めるには、調理に必要な設備の確保と、用途に適した車両の選定が欠かせません。特に「新車」「中古車」「レンタル」の選択は、開業の初期費用や運営の自由度に大きく関わります。それぞれの特徴を把握し、自身の事業計画に合った選択をすることが重要です。

調理に必要な基本設備

ハンバーガーを提供するには以下のような基本設備が必要です。これは、車両選びと密接に関係しています。

これらの設備は、保健所の営業許可取得にも直結するため、設置できるスペースがあるかも含めて車選びを行いましょう。

新車のキッチンカー：自由度が高く安心

新車は「長期的な運用」「ブランドイメージ重視」「独自仕様が必要な場合」に最適です。余裕のある予算とビジョンがある方におすすめです。

新車の特徴

デメリット

中古キッチンカー：コスト重視の現実的選択肢

中古車を購入する際は、「保健所対応済みか」「設備が稼働するか」「水回りが清潔か」「雨漏りやサビがないか」などを専門業者と共に確認するのが安心です。

中古車の特徴

デメリット

キッチンカーレンタル：試験営業や短期運用に最適

レンタルは「週末営業」「イベント出店のみ」「とりあえず試してみたい」方に適しています。開業前のテストマーケティングにも有効です。

レンタルの特徴

デメリット

新車・中古車・レンタルにはそれぞれに適した活用シーンと特徴があるため、自身の目的、資金、スケジュールに応じて、無理のない選択をすることが、安定したキッチンカービジネスの第一歩となります。どの方法を選ぶにしても、必ず現場を見て、設備と法的要件をしっかり確認しましょう。

キッチンカーでハンバーガーを売るために必要な資格と許可

キッチンカーでハンバーガーを販売するためには、食品衛生法をはじめとする資格と許可を取得する必要があります。これらの手続きを怠ると、営業停止などの行政処分を受ける可能性もあるため、事前にしっかりと確認しましょう。

食品衛生責任者

食品を扱うすべての事業所には、食品衛生に関する知識を持つ食品衛生責任者を配置することが義務付けられています。食品衛生責任者の資格は、各都道府県の食品衛生協会などが実施する養成講習会を受講することで取得できます。栄養士や調理師、製菓衛生師などの資格を持っている場合は、講習会の受講が免除されることもあります。この資格は全国共通ですが、地域によっては数年に一度、実務講習会の受講が義務付けられている場合もありますので、事前に確認しておきましょう。

飲食店営業許可

キッチンカーでハンバーガーを調理・販売するには、営業する地域を管轄する保健所の飲食店営業許可が必要です。許可を取得するためには、キッチンカーの設備が保健所の定める基準を満たしている必要があります。基準は地域によって異なる場合があるため、必ず事前に管轄の保健所に相談し、必要な設備や手続きについて確認を行いましょう。申請には、営業許可申請書、車両の図面、食品衛生責任者の資格を証明するものなどの書類が必要になります。

車両に関する許可

キッチンカーとして使用する車両には、車検（自動車検査登録）の取得および自賠責保険（自動車損害賠償責任保険）への加入が必須です。さらに、任意保険への加入も推奨されます。また、道路上で営業を行う場合は、管轄の警察署から道路使用許可を得る必要がある場合もあります 。特に道路使用許可は、場所や時間帯、交通状況などによって許可されないこともあるため、事前に確認が必要です。

仕込み場所の許可

キッチンカー内での調理スペースや設備によっては、ハンバーガーのパティやソースなどの仕込み作業を車内で行うことが許可されない場合があります。その場合は、食品衛生法に基づく許可を受けた別の場所（例えば、許可済みの飲食店やシェアキッチンなど）を仕込み場所として確保し、その許可証の写しなどを保健所に提出する必要があります 。自宅のキッチンは、一般的に仕込み場所としての許可は下りないため注意が必要です。

地域ごとの確認

営業許可の基準や必要書類は、都道府県や市区町村の保健所によって細かく異なる場合があります。例えば、給水タンクや排水タンクの容量、シンクの数や種類、換気設備の要件などが地域によって異なることがあります。そのため、必ず営業を予定している地域の保健所に事前に相談し、具体的な基準や手続きについて確認することが、スムーズな開業への重要な第一歩となります。

キッチンカーで売れるハンバーガーのメニュー作り

キッチンカーで成功するには、ただ美味しいハンバーガーを作るだけでは足りません。お客様のニーズに応え、競合と差をつけるメニュー戦略が必要です。この章では、人気のハンバーガーの傾向を押さえながら、差別化と収益性の高いメニュー開発のポイントを解説します。

人気メニューの傾向

ハンバーガーの定番といえばチーズバーガーやテリヤキバーガーなどが代表的ですが、現在のトレンドはそれだけにとどまりません。最近では、肉厚なグルメパティやスモークベーコン、アボカド、チーズの3種盛りなど、“贅沢感”を打ち出すボリューム系バーガーが人気を集めています。一方で、女性や健康志向の高い層に向けては、全粒粉バンズや低脂肪のチキンパティ、野菜たっぷりのベジタブルバーガーなども好評です。トッピングの自由度を高めたカスタム形式もリピーター獲得に効果的です。

差別化ポイントを明確にする

競合がひしめくキッチンカー業界では、他と似たような商品構成では埋もれてしまいます。差別化のためには、自分のキッチンカーだけが提供できる“こだわり”を一つ以上打ち出すことが重要です。例えば、地元食材を使う、オリジナルのスモークソースを使う、自家製バンズを毎朝焼くなど、食材・調理法・提供スタイルのいずれかにオリジナリティを持たせましょう。ターゲット層がSNSに載せたくなるような「映える」外見を意識するのも有効です。

原価と価格のバランスを取る

売れるメニューを作っても、利益が出なければ継続できません。メニュー開発では、食材の原価を把握し、販売価格に見合う価値があるかを検討することが欠かせません。一般的には、材料原価は販売価格の25〜35%以内に抑えるのが理想とされています。例として、ハンバーガー1個あたりの原価が300円であれば、販売価格は900〜1,200円が適正ラインとなります。あわせて、仕込み時間や調理の手間も利益に影響するため、作業効率の良い構成にする工夫も求められます。

サイドメニューとセット戦略

ハンバーガー単品での収益には限界があるため、セットメニューやサイドメニューとの組み合わせは売上アップに直結します。

フライドポテト、チキンナゲット、自家製ピクルスなどとのセット販売は、客単価を上げるだけでなく、満足感も提供できます。ドリンクとのセット割や、数量限定のプレート販売なども効果的です。サイドメニューは、主力商品の味を引き立てる内容にすることで、全体の印象を高める効果も期待できます。

季節限定メニューとSNS映え

季節ごとのイベントに合わせた限定メニューは、集客と話題性の両方に優れた手法です。夏ならスパイシーなスパイシーバーガー、秋ならキノコソースや和風テイスト、冬には煮込みハンバーグ風のアレンジなど、食材の旬や気温に合わせて構成を変えることで、お客様を飽きさせずにリピーター化が狙えます。さらに、色鮮やかな盛り付けや個性的なトッピングを使い、SNSで自然とシェアされるような「映える」外観に仕上げることで、無料で広報効果を得ることも可能です。

キッチンカーで売上アップを目指す販売戦略

キッチンカーでどれだけ魅力的なハンバーガーを提供していても、それを「知ってもらえなければ」売上にはつながりません。

つまり、味と同じくらい大切なのが集客戦略です。ここでは、出店場所の選定からSNS活用まで、効果的に集客し売上を伸ばすための具体的な方法を解説します。

「どこで売るか」で売上は変わる

売上の大半は、どこで営業するかによって決まると言っても過言ではありません。平日はオフィス街のランチ需要、週末は住宅街の公園やイベント、祝日は商業施設前など、曜日や時間帯に応じた出店場所の使い分けが売上アップに直結します。また、地域によってハンバーガーの人気度や競合状況も異なるため、事前の市場調査が欠かせません。

さらに、イベントやフードフェスなどの一時的な集客が期待できる場に出店することで、通常営業では出会えない顧客層と接点を持つことができます。出店料はかかるものの、販売単価を上げたり、商品認知を広げたりする絶好の機会です。出店交渉は早めに行い、自治体や施設の規約をしっかり確認しておくことが大切です。

ハンバーガーを拡散させるSNS活用術

SNSは現代のキッチンカービジネスにおける「看板」ともいえる存在です。特にインスタグラムは、料理の写真と相性が良く、視覚的なインパクトで集客につなげやすい媒体です。日々の出店情報、人気メニューの紹介、期間限定メニューの告知などを投稿し、フォロワーとこまめにコミュニケーションを取りましょう。

投稿内容はただの情報だけでなく、「今食べたい」「友達に教えたい」と思わせる工夫が必要です。色鮮やかな具材、ユニークなネーミング、商品に込めたストーリーなど、投稿に“感情”や“価値”を乗せることで、自然と拡散されやすくなります。

チラシ・看板・人との会話で集客効果

SNSが主流の時代でも、オフラインでの集客も効果があります。出店先でのチラシ配布、立て看板やのぼり旗による視覚的アピール、近隣へのあいさつ回りなど、地域密着型の営業は信頼感を高めます。特に初めて出店する地域では、地元住民への印象が今後の売上に直結するため、対面での対応を丁寧に行いましょう。

また、ポイントカードやスタンプカードなど、繰り返し来店したくなる仕組みを用意することもリピーターの獲得につながります。こうした地道な活動が、信頼と集客をじわじわと広げていく土台となります。

Web広告とお得なキャンペーン

より広範な集客を狙うなら、Google広告やインスタグラム広告などのWeb広告も検討しましょう。出店地域に絞って配信できるため、地元の新規客にアプローチするには有効です。少額からでも始められるので、広告費用対効果をテストしながら運用することが可能です。

さらに、フォロワー限定の割引キャンペーンや「雨の日サービス」「学生証提示でトッピング無料」などのキャンペーンを定期的に実施することで、新規客の来店動機を生み出せます。

売れる時間・商品・場所を可視化する

集客と売上アップには、日々の営業データを分析することも欠かせません。売れ筋メニュー、時間帯別の来客数、SNSの反応、リピーター率など、さまざまな指標をもとに「何が良かったか」「何を変えるべきか」を判断します。感覚ではなく、データに基づいて改善を繰り返すことで、営業の効率と成果が着実に向上します。

このように、集客と売上の向上には、戦略的な出店計画、SNSや広告の効果的な活用、そして地道なコミュニケーションが求められます。どの手段も一度きりで完結するものではなく、継続的に実践・改善していく姿勢が大切です。キッチンカーという「移動型店舗」の特性を活かして、日々違う場所で、違う人たちに出会える喜びを感じながら、着実にファンを増やしていきましょう。

キッチンカーの市場の現状と成長性

キッチンカー市場は、近年急速に成長しています。この背景には、低コストでの開業が可能であることや、テイクアウト需要の増加、柔軟な営業スタイルが挙げられます。

さらに、デジタル技術の進展や地方創生への貢献、サステナブルな取り組みなど、多様な要因が市場の拡大を後押ししています。 今後も、キッチンカーは多様なニーズに応えるビジネスモデルとして、さらなる成長が期待されています。

キッチンカー ハンバーガー経営で成功するためのヒント

キッチンカービジネスでは「商品力」だけでなく、「運営力」や「柔軟性」が成功の大きなカギとなります。小さな判断の積み重ねが、長く愛される店舗へと成長させる力になります。

顧客満足と衛生管理を徹底する

お客様に「また食べたい」「また会いたい」と思ってもらうには、味だけでなく接客も大きな要素です。丁寧な対応、清潔な外観、待ち時間の短縮など、小さな心配りがリピーター獲得につながります。

さらに、衛生管理は飲食事業において最も基本で重要な要素です。手洗い、調理器具の洗浄、冷蔵・冷凍管理、作業台の除菌など、毎日のルーティンとして徹底しなければなりません。保健所の抜き打ち検査に備えるという意味でも、常に基準を満たす意識が必要です。

オペレーションとコスト管理を見直す

限られた車内スペースで効率よく作業を進めるには、事前準備や動線の設計が不可欠です。提供時間が短くなるよう、メニューはできるだけシンプルにまとめ、ピーク時でも回せる体制を作ることが重要です。

また、利益を安定させるには、原価率・出店料・ガソリン代・人件費など、あらゆるコストの管理が求められます。1日単位ではなく、1ヶ月、1シーズンといったスパンで経営を見直し、数字で判断する癖をつけることが、赤字回避と成長への近道です。

情報収集と柔軟な対応力を持つ

キッチンカー業界は、トレンドの変化や出店条件が常に動いています。SNSでの他店の情報、イベント情報、行政の制度変更など、常にアンテナを張ることが大切です。

さらに、天候やイベント状況に応じて出店計画を柔軟に変える判断力も必要です。晴れの日は外に出て、雨の日は仕込みや休養に回すなど、固定概念にとらわれず、行動を最適化できる体制が強いキッチンカーには共通しています。

計画的にキッチンカーのハンバーガー販売をしよう

キッチンカーでハンバーガーを販売するビジネスは、手軽に始められる一方で、しっかりとした計画と実行力がなければ継続は難しくなります。本記事では、開業準備から設備選び、売れるメニュー作り、資格と許可の取得、そして集客・運営のコツまでを網羅的に紹介しました。

成功するためには、自分だけの強みやコンセプトを明確にし、ターゲット層に合った商品と販売戦略を構築することが欠かせません。SNSの活用や季節メニューの導入、そして何よりも顧客視点での運営が、安定した売上とファンの獲得につながります。

キッチンカーでのハンバーガービジネスは、自由度が高く、アイデアと工夫次第で大きな可能性を秘めています。しっかりと準備を整え、柔軟に対応しながら、あなたらしい魅力ある店舗を築いていってください。

関連：ハンバーガー屋を開業する方法 – 必要な開業資金や成功のコツも解説

• 【監修】マネーフォワード クラウド

  飲食店経営に関するお役立ち情報を、マネーフォワード クラウドが提供します。専門家の監修のもと、飲食店の開業から日々の業務まで、飲食店経営で役に立つ情報をご紹介します。

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