作成日 : 2025年5月1日

デリバリー専門の飲食店を開業する流れやメリット・デメリットを解説

近年、ライフスタイルの変化に伴い、デリバリー専門の飲食店が注目を集めています。開業を検討する際には、店舗設立の流れから運営におけるメリット・デメリットまで幅広い知識が必要です。デリバリー特化型のビジネスモデルは、従来の飲食業とは異なる戦略を求められるため、事前の情報収集が欠かせません。また、商品を販売し配達する方法も多様化しており、効率的な運営が成功の鍵となります。この記事では、デリバリー専門飲食店の開業プロセスとその利点・課題について詳しく解説します。

デリバリー専門の飲食店を開業する流れ
デリバリー専門の飲食店を開業するメリット
デリバリー専門の飲食店を開業するデメリット
デリバリー専門の飲食店において商品を販売・配達する方法
- 顧客に選ばれるメニューの選定
- 施策に必要なデリバリーシステムの整備
まとめ

デリバリー専門の飲食店を開業する流れ

デリバリー専門の飲食店を開業する流れは、計画から実行までの明確なステップが求められます。ここでは、具体的な手順を説明しますので、スムーズな開業を目指すための参考にしてください。

ビジネスプランの作成

まず最初のステップは、ビジネスプランの作成です。ビジネスプランとは、事業の目的、ターゲット市場、競合分析など他店と差別化するポイント、資金計画などを明記した文書です。このプランがあれば、投資家からの資金調達や自分自身の方向性を確認する際に役立ちます。

飲食店の開業には多額の資金が必要となり、ビジネスプランが曖昧だと、お客様を確保することができず、いずれ廃業という事態も招きかねません。

したがって、このビジネスプランの作成では、事業の目的やどういった客層をターゲットにしていくのかなど、しっかりと検討したうえで、作成する必要があります。

開業資金の準備

開業に必要な資金の準備も必要です。

開業当初は、設立費用、広告宣伝費、調理器具などの設備資金などが必要となります。

一般的に事業を開始した1年目は赤字になることが多いため、これらの他に、運転資金として半年から1年程度の運転資金を確保しておく必要があります。

よって、これらを自己資金でまかなうのは難しく、銀行や信用金庫などから融資を受ける必要があります。

融資を受けやすい金融機関として、信用金庫や日本政策金融公庫、地方銀行などが挙げられます。

立地の選定

次に重要なのは立地の選定です。デリバリー専門店の場合、配達エリアの利便性が非常に大切です。人々がよく利用するエリアや、近隣のオフィス、住宅地を考慮し、配達範囲内での需要が見込まれる場所を選ぶことが成功の鍵となります。

競合店の多いエリアや需要が見込まれないエリアは避けるようにすることをおすすめします。

必要な許可や登録の取得

飲食業を営むには、各種の許可や登録が必要です。保健所からの営業許可や、食品衛生責任者の資格を取得しなければなりません。これらの手続きは地域によって異なるため、事前に情報を調べて準備を進めておくことが重要です。

上記に加えて、個人事業主や法人として開業する場合には、管轄の税務署へ開業届の提出が必要となります。

他にも税務メリットを享受したい場合には、青色申告承認申請書などの提出も必要となります。

メニューの開発と材料の調達

次にメニューの開発です。デリバリー専門店では、持ち帰りや配送に適した料理を考え、神経を使ってレシピを作成しましょう。また、使用する食材の選定も非常に大切です。新鮮で高品質な食材を安定的に調達できる仕入れ先を選ぶことが、商品品質を保つ上で欠かせません。

配達手段の確保

デリバリー専門店では、配達手段の確保が欠かせません。自社で配達ドライバーを雇う場合や、配達代行サービスを利用する方法があります。それぞれのメリット・デメリットを考慮し、最適な配達手段を選択しましょう。

マーケティング戦略の立案

最後に、マーケティング戦略の立案を行います。SNSやオンライン広告を使った宣伝活動、地域密着型のプロモーションなど、多様な手法があります。特にデジタルマーケティングは、ターゲット層に直接アプローチできる強力な手段です。

デリバリー専門の飲食店を開業するメリット

デリバリー専門の飲食店を開業することには多くの利点があります。特に、スマートフォンの普及やライフスタイルの変化により、デリバリーの需要が高まっています。ここでは、デリバリー専門店を開業することの具体的なメリットをいくつかご紹介します。

市場の成長に対応できる

近年、デリバリー市場は急速に拡大しています。特に2020年には、新型コロナウイルス感染症の影響もあり、多くの消費者が外食を控え、自宅での食事を選ぶようになりました。この傾向は今後も続くと予測され、デリバリー専門の飲食店を開業することで、成長する市場に乗ることができます。

低コストでの開業が可能

デリバリー専門店は、通常の飲食店に比べて開業コストが低く抑えられることが多いです。物理的な店舗を持たない場合、家賃や内装費用が大幅に削減できます。また、従業員の数を最低限にすることも可能で、運営の効率化につながります。店舗を持たないため、接客が不要となり、人件費を抑えることができます。このような低コスト運営は、特に新しいビジネスを始める際に大きな魅力です。

幅広い顧客層をターゲットにできる

デリバリー専門店は、年齢やライフスタイルに関係なく幅広い顧客層にアプローチすることができます。忙しいビジネスパーソンや小さな子どもを持つ家庭、一人暮らしの学生など、多様なニーズに応えることが可能です。このように、多くの顧客をターゲットにしたサービスを提供することで、安定した収益を見込むことができるのです。

スピーディーなビジネス展開が可能

デリバリー専門店は、メニューの開発や店舗の設計、運営マニュアルの作成をスピーディーに行うことができます。特にテストマーケティングを行いやすく、顧客の反応を見て即座に改善することが可能です。これにより、市場のニーズに迅速に対応しやすくなります。

テクノロジーを活用した効率的な運営

デリバリー専門店では、オンライン注文システムや配達管理アプリを活用することで、運営の効率化とコスト削減を実現できます。これにより、注文処理や配達の状況をリアルタイムで把握でき、迅速な対応が可能になります。デジタル化が進む中で、これらの最新テクノロジーを駆使することは今後のビジネス運営において重要な要素となるでしょう。

デリバリー専門の飲食店を開業するデメリット

デリバリー専門の飲食店を開業することは、魅力的なビジネスモデルですが、いくつかのデメリットも存在します。これらのデメリットを理解することで、効果的な開業準備が可能になります。

競争が激しい市場

飲食業界全体の競争が激しい中、フードデリバリー市場は特にその傾向が強まっています。例えば、2023年のフードデリバリー市場の規模は前年比で約10.7%増加し、多くの新規参入者が続々と登場しました。こうした状況では、既存の競合店と差別化を図る必要があり、工夫が求められます。

商品配送に関する課題

デリバリー専門店は、商品を顧客の元に届けることが主なサービスです。そのため、配送に関する課題が発生しやすいです。例えば、配達時間の正確性や温度管理、食品の品質維持など、さまざまな要素が消費者満足度に直接影響を与えます。特に、配送中のトラブルや遅延が発生した場合、顧客の信頼を失うリスクもあります。

初期コストと運転資金

デリバリー専門の飲食店を開業する際には、初期投資が必要です。店舗の設営費用、配送用の機材、食品の仕入れコスト、広告宣伝費など、さまざまな経費が発生します。また、開業後も継続的な運転資金が求められるため、ビジネスが軌道に乗るまでの間は特に資金の管理が重要です。

技術面での要求

デリバリーサービスを提供するためには、注文管理システムや決済システムを導入する必要があります。これらの技術を使いこなせる方にはメリットかもしれませんが、逆に、ITに不慣れな方にとってはハードルが高い部分もあります。さらに、アプリやウェブサイトの開発には専門的な知識が必要であり、外部業者に依頼する場合はコストもかかります。このため、技術的な対応ができないことがデリバリー専門店の運営を難しくする要因となります。

顧客リテンションの難しさ

デリバリー市場は、日々新しいサービスが出てきます。そのため、顧客を獲得することはできても、その後リピーターに育て上げるのが難しいケースが多いです。顧客のニーズや嗜好が変わると、再度リピーターとして戻ってきてもらうためには、持続的なサービスの改善やプロモーションが必要になります。デリバリーの場合、顧客との直接的なコミュニケーションが少ないため、通常の店舗経営に比べて、リピーターを確保していくのは難しいと考えられます。

デリバリー専門の飲食店において商品を販売・配達する方法

デリバリー専門の飲食店で商品を販売し、配達を行うためには、いくつかの重要なステップがあります。これらのプロセスを理解し、適切に実行することで、スムーズな運営を実現できます。それでは、具体的な方法について詳しく見ていきましょう。

顧客に選ばれるメニューの選定

まず最初に行うべきことは、顧客に魅力を感じてもらえるメニューの選定です。配達専門とする場合、食材の品質や調理の手間、デリバリーに適したメニューを作成することが重要です。例えば、冷めても美味しい料理や、持ち帰りやすい包み方を工夫することが求められます。また、最近の調査によれば、特にテイクアウトやデリバリーを利用する消費者の約60%が「手軽さ」を重視していることが分かっています。これを踏まえ、簡単に食べられるスタイルのメニューを提供することが、成功のカギとなります。

施策に必要なデリバリーシステムの整備

次に、効果的なデリバリーシステムの整備が欠かせません。自社スタッフによるデリバリーを行うか、外部のデリバリーサービスを利用するかによって、運営方法が大きく変わります。自社配送の場合、配達スタッフの育成やルートの効率化が重要になります。一方、外部サービスを利用すると、初期投資を抑えることができる反面、手数料がかかることがあります。また、外部サービスを利用する場合には、地域や時間帯、天候などによって、配達員が不足し、商品をデリバリーすることが出来ないこともあるので注意が必要です。いずれにせよ、顧客の期待に応えるため、適切な配達時間とサービス品質を維持することが必要です。

まとめ

デリバリー専門の飲食店を開業することは、時代のニーズに応じたビジネスチャンスを提供します。特に、忙しい現代人にとって、手軽に美味しい食事を享受できるデリバリーサービスは、生活の一部となっています。このような市場の需要に応じる形での開業は、安定した収益を見込むことができる可能性があります。しかし、デメリットや運営方法についてもしっかりと理解し、計画的に取り組むことが成功への鍵です。これからデリバリー事業を始める方は、しっかりと準備を行い、この魅力的な市場に飛び込んでみてはいかがでしょうか。

※ 掲載している情報は記事更新時点のものです。