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  • 作成日 : 2025年5月30日

飲食店の水道光熱費はどれくらい？平均額・経費割合・削減方法を解説

飲食店の水道光熱費について、最新の公的データや業界統計を元に平均額や経費に占める割合を解説します。光熱費を節約する節水設備の導入や節電方法、ガス代削減策など、飲食店ですぐに実践できるコスト削減方法も詳しく紹介します。

飲食店の水道光熱費の平均

日本の飲食店では、水道代・電気代・ガス代といった水道光熱費の負担が大きく、経営上見逃せないコストの一つです。売上規模が月商100万円ほどの店舗であれば、月5～7万円程度が水道光熱費に充てられるケースもあります。

ただし、水道光熱費は業種によってさまざまです。実際のところ、業態や規模によって水道光熱費には開きがあり、年間100万～300万円程度を想定しておく店舗も珍しくありません。また季節による変動も大きく、夏や冬はエアコンなどの空調費用が上がりやすい傾向にあります。調理内容（大量の湯を使う、長時間煮込むなど）や店舗の広さによっても大きく変動する点に注意が必要です。

飲食店の経費における水道光熱費の割合

飲食店では、食材原価や人件費がもっとも大きな比率を占めることが一般的です。しかし、家賃とともに水道光熱費も重要な経費項目の一つで、売上の5～8%程度を水道光熱費として支出している店舗が多いとされています。

一方、ラーメン店など長時間スープを炊く業態では、ガス代や水道代がかさむため7～10%前後とやや高めになる傾向があります。逆に、あまり加熱しない料理を提供するバーや軽食中心の店舗では比較的低く抑えられることもあります。いずれにしても水道光熱費は、食材原価・人件費に次いで大きなコスト要素になりやすく、経営上の重要な管理ポイントです。

飲食店が水道光熱費を削減する方法

飲食店にとって水道光熱費の削減は、経費全体の圧縮と利益率の向上につながる重要な課題です。ここでは、水道代・電気代・ガス代それぞれの代表的な節約ポイントを紹介します。大がかりな設備投資だけでなく、日常的な運用の見直しやスタッフ間の意識共有でも効果を得られます。

水道代の節約ポイント

節水コマの活用

蛇口に取り付けるだけで水量を抑えられる「節水コマ」は、安価ながら効果的な対策です。水道の出しっぱなしによる無駄を減らし、少額投資で大きな効果が期待できます。

食洗機など節水設備の導入

手洗いよりも水の使用量が少ない業務用食洗機の導入もおすすめです。初期費用はかかりますが、水道代だけでなく作業時間の短縮にも役立ち、人件費削減にも寄与することがあります。

つけ置き洗いの徹底

食器や調理器具を洗う際は、お湯と洗剤を使った「つけ置き洗い」を習慣化することで、強い水流で長時間洗う必要が減り、水道代の大幅な節約につながります。

水漏れ・無駄な流しっぱなしの防止

蛇口の水漏れがある場合はすぐに修理し、使わない時はこまめに水を止めるなど、日頃の意識づけがコスト削減の基本となります。

電気代の節約ポイント

照明・電気機器のこまめなOFF

使っていない照明や厨房機器などはこまめに消す、電源を切る。些細なことですが積み重ねると大きな削減効果が得られます。

空調設備の適切管理

エアコンは電力消費の大きい設備のため、フィルターの定期清掃やこまめな点検が大切です。夏は28℃、冬は20℃を目安に設定温度を見直すことで余計な電力使用を抑えられます。

冷蔵庫・冷凍庫の使い方を工夫

扉の開閉時間を短くする、庫内に食材を詰め込みすぎない、冷気が循環しやすい整理整頓を徹底することで冷却効率が上がり、電気代が抑えられます。

LED照明の導入

店内照明を白熱球や蛍光灯からLEDに切り替えると、消費電力を大幅に削減できます。調理場や客席、看板など、すべての照明を見直してみましょう。

電力契約・プランの見直し

電力自由化によって、法人でも複数の電力会社やプランを比較できるようになりました。現在の契約内容が店舗の使用状況に合っているかどうか定期的に見直し、より安いプランを検討することで電気代を下げられる場合があります。

ガス代の節約ポイント

厨房機器の使い方とメンテナンス

ガスコンロやオーブンは必要時以外は使わない、点火しっぱなしにしない、調理時には蓋をして加熱時間を短くするなど、些細な工夫の積み重ねがガス消費量の減少につながります。また、定期的な清掃でバーナー部分の詰まりを防ぎ、効率的に燃焼できるようにすることも重要です。

高効率調理機器への更新

古い厨房機器を省エネタイプに入れ替えると、ガスの消費を大幅に減らせるケースがあります。初期導入費はかかりますが、月々の光熱費が削減でき、長期的にはコスト面でプラスになることが多いです。

ガス契約の見直し

プロパンガスか都市ガスか、あるいは同じ都市ガスでも地域によって料金プランが異なります。契約プランや供給業者を比較検討し、交渉を行うことでガス代が安くなる可能性があります。

まとめ

飲食店経営において、水道光熱費は意識的にコントロールしなければ膨張しやすいコストです。小さな取り組みから始め、必要に応じて省エネ機器への投資や契約プランの見直しを検討してみてください。光熱費を最適化することで、経営の安定やサービス品質の向上にもつなげることが可能です。


※ 掲載している情報は記事更新時点のものです。

  • 【監修】マネーフォワード クラウド

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