• 更新日 : 2026年7月15日

カフェを起業・開業するために必要な資金は？経営を成功させるポイントも解説！

カフェや喫茶店を起業したいと考えている方が、まず検討しなければならないのが「開業資金」についてです。何にいくらぐらいの資金がかかるのか知っておくことは非常に重要です。また、全くの未経験から経営を始める場合、どのような準備が必要なのかも把握しておかなければなりません。カフェ・喫茶店経営で成功するには何が大事なのか、考えていきましょう。

カフェを起業・開業するには資金がいくら必要？

カフェの開業資金は、物件取得費、内装工事費、厨房・コーヒー機器、家具、食器、広告費などで構成されます。小規模カフェでも数百万円規模の資金が必要になり、開業後は家賃や人件費、材料費などのランニングコストも継続して発生します。

初期費用は500万〜1,500万円程度が目安

カフェの初期費用は、出店場所や規模等によりますが、500万〜1,500万円程度が一つの目安です。居抜き物件を活用できる場合は500万〜800万円程度に抑えられることもありますが、スケルトン物件から内装を作り込む場合や、エスプレッソマシン・焙煎機などにこだわる場合は1,500万円を超えることもあります。

主な内訳は、以下のとおりです。

ランニングコストは月80万〜250万円程度を見込む

開業後のランニングコストは、店舗規模や営業時間、スタッフ数によって変わりますが、月80万〜250万円程度を見込んでおくとよいでしょう。カフェは客単価が低くなりやすいため、家賃や人件費を高くしすぎると利益が残りにくくなります。

主な内訳は、以下のとおりです。

カフェは滞在時間が長くなりやすく、回転率が低いと売上が伸びにくい業態です。客席数、客単価、回転率をもとに、月商が固定費を上回るか試算しておきましょう。

3. 開業資金とは別に3〜6か月分の運転資金を用意する

カフェは、開業直後から常連客がつくとは限りません。そのため、初期費用とは別に3〜6か月分の運転資金を確保しておくことが重要です。

運転資金の目安は、以下のように考えます。

開業時に内装や機器へ資金を使いすぎると、開業後の家賃、人件費、仕入れの支払いに困る可能性があります。資金計画では、初期費用、毎月の固定費、変動費、借入返済額を分けて試算しましょう。

カフェの開業資金を抑える方法は？

カフェの開業資金を抑えるには、内装や設備にかける費用を減らすだけでなく、開業後に無理なく運営できる規模にすることが重要です。費用を削りすぎると集客力や作業効率が落ちるため、売上に直結しにくい部分から見直しましょう。

居抜き物件を活用して内装・設備費を抑える

カフェの開業資金を抑えるには、前店舗の内装や厨房設備を活用できる居抜き物件を検討すると効果的です。スケルトン物件から工事を始めると、内装、給排水、電気、空調、厨房設備に大きな費用がかかります。居抜き物件ならカウンター、厨房、空調、照明などを引き継げる場合があります。ただし、設備の老朽化や保健所基準への適合は必ず確認しましょう。

メニューを絞って必要な設備を少なくする

開業当初からメニューを増やしすぎると、厨房機器、食材、食器、仕込み時間が増えます。コーヒー、軽食、焼き菓子など、提供しやすく利益が残る商品に絞れば、設備投資と在庫負担を抑えやすくなります。ランチ、スイーツ、ドリンクをすべて本格展開するのではなく、看板商品を中心に小さく始めることが大切です。

中古設備や小規模営業で初期投資を抑える

エスプレッソマシン、冷蔵庫、製氷機、テーブル、椅子などは、中古品やリースを活用することで初期費用を抑えられます。また、客席数を少なくする、テイクアウト中心にする、営業時間を絞るなど、小規模営業から始める方法もあります。固定費を抑えれば、開業直後に売上が安定しなくても資金繰りを維持しやすくなります。

カフェを経営するために必要な資格・許認可は？

カフェを開業する際、調理師免許やバリスタ資格が必須というわけではありません。ただし、飲食物を提供する以上、食品衛生責任者の設置や飲食店営業許可が必要です。菓子の製造販売や深夜の酒類提供を行う場合は、追加の許可・届出が必要になることがあります。

食品衛生責任者

カフェを営業するには、店舗ごとに食品衛生責任者を置く必要があります。食品衛生責任者は、食材の管理、厨房や客席の衛生管理、従業員への衛生指導などを担う責任者です。調理師や栄養士などの資格を持つ人は食品衛生責任者になれる場合がありますが、資格がない場合でも食品衛生責任者養成講習会を受講すれば取得できます。

参考:食品衛生責任者｜東京都保健医療局

飲食店営業許可

コーヒー、軽食、ランチ、スイーツなどを店内で提供するカフェでは、原則として保健所の飲食店営業許可が必要です。営業許可を受けるには、シンク、手洗い設備、冷蔵設備、給湯設備、換気設備などの施設基準を満たす必要があります。営業許可申請は、保健所窓口のほか、食品衛生申請等システムからオンラインで行うこともできます。

参考：営業規制（営業許可、営業届出）に関する情報｜厚生労働省

菓子製造業許可

カフェでケーキ、焼き菓子、パンなどを製造して販売する場合は、菓子製造業許可が必要になることがあります。店内で提供するだけでなく、テイクアウトや通販で販売する場合は、営業内容に応じた許可区分の確認が重要です。東京都保健医療局の営業許可種類一覧でも、菓子製造業は食品衛生法上の許可業種として示されています。

参考:営業許可種類一覧｜東京都保健医療局

深夜酒類提供飲食店営業開始届出

カフェバーのように深夜0時以降も主に酒類を提供する場合は、管轄警察署を通じて深夜酒類提供飲食店営業開始届出を行う必要があります。通常のカフェ営業では不要ですが、夜営業でアルコール提供を中心にする場合は確認が必要です。なお、客に接待を行う場合は、別途、風俗営業許可が必要になる可能性があります。

参考:深夜における酒類提供飲食店営業（様式一覧）｜警視庁

カフェを起業・開業する方法は？

カフェを起業・経営する方法はいくつかあります。ここでは、代表的な以下の方法についてご紹介します。

個人でゼロから起業する

個人でゼロからカフェを起業する場合には、物件を決めるところから始まり、コンセプトや必要な設備・備品も自分で考えなければなりません。また、メニュー開発、スタッフの選定等の作業も生じます。

全くの未経験から始めるのは非常に困難だと思われます。他のカフェで働く、カフェスクールで知識を学ぶなどして、ノウハウを身に付けておくとよいでしょう。

また、料理や接客などのカフェ営業のスキルを得るだけでなく、起業者としての自覚も必要です。起業の方法、会社設立の方法についても確認しておきましょう。

起業や会社設立の方法については、こちらの記事もご覧ください。

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自分で全て責任を持って経営したいけれど、コンセプトやメニューを考える自信がないという場合、フランチャイズとして開業する選択肢もあります。

加盟店のオーナーとして店舗を経営できるため、店長としての権限は大きいといえるでしょう。メニューや仕入れのルートなどはフランチャイズ本部が提供するものを利用できます。

ただし、フランチャイズとして開業・経営する場合には、本部に加盟金や使用料（ロイヤリティ）を支払う必要があります。

フランチャイズ開業の方法についてはこちらの記事もご覧ください。

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カフェを個人で開業する手順は？

個人でカフェを開業するには、コンセプト設計、事業計画、物件選び、資金調達、営業許可、集客準備を順番に進める必要があります。小規模カフェは、客単価や回転率が低くなりやすいため、開業前に収支計画を具体化しておくことが重要です。

1. コンセプトとターゲットを決める

まず、どのようなカフェにするのかを決めます。喫茶店型、ランチ中心、スイーツ中心、テイクアウト中心、仕事や勉強向け、地域交流型など、方向性によって必要な立地、内装、メニュー、客単価が変わります。あわせて、会社員、学生、主婦層、観光客、近隣住民など、主なターゲットを明確にしましょう。

2. 事業計画と資金計画を作成する

開業費用と毎月の運営費を見積もります。物件取得費、内装工事費、厨房設備費、コーヒー機器、家具、食器、広告費、初期仕入れ費などを整理しましょう。開業後は、家賃、人件費、材料費、水道光熱費、広告費、借入返済が発生します。融資を利用する場合は、想定客数、客単価、回転率、月商、返済計画を事業計画書にまとめます。

3. 物件を探し、保健所に事前相談する

ターゲットに合う立地で物件を探します。駅前、住宅街、オフィス街、商業施設周辺など、利用シーンに合う場所を選びましょう。物件契約前には、飲食店営業許可に必要な設備基準を満たせるか確認することが大切です。図面を持って管轄の保健所へ相談し、シンク、手洗い設備、給湯設備、換気設備、冷蔵設備などの条件を確認します。

4. 内装・設備・メニューを準備する

物件が決まったら、内装工事や設備導入を進めます。厨房設備、エスプレッソマシン、グラインダー、冷蔵庫、レジ、テーブル、椅子、照明、食器などを準備しましょう。あわせて、ドリンク、軽食、スイーツ、ランチメニューを決めます。個人開業では品数を増やしすぎると仕込みや在庫管理が大変になるため、最初は無理なく提供できるメニューに絞ることが重要です。

5. 開業届と営業許可を整えて集客を始める

個人事業主として開業する場合は、税務署へ開業届を提出します。カフェ営業には、食品衛生責任者の設置と保健所の飲食店営業許可が必要です。許可取得後は、Googleビジネスプロフィール、Instagram、LINE公式アカウント、チラシ、ショップカードなどで開業を告知しましょう。開業後は、売上、客単価、来店数、リピート率を確認しながら改善を続けることが大切です。

未経験から起業するのにおすすめのカフェスタイルは？

いきなり物件を借りてカフェを開業する自信がない、費用の準備が難しいという未経験者におすすめのスタイルについて考えてみましょう。

自宅カフェ

自宅を改装してカフェ経営をするという方法があります。メリット・デメリットは以下の通りです。

【メリット】

【デメリット】

売上にそこまでこだわらずにマイペースで続けたいという方に向いている方法といえます。

自宅開業の方法についてはこちらの記事も参考にしてください。

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移動式カフェ

「キッチンカー」でカフェを経営する方法です。メリット・デメリットは以下の通りです。

【メリット】

【デメリット】

移動式カフェには、自身でメニューを考えて開業する以外に、フランチャイズ開業という方法もあります。

週末限定カフェ

週末や週に1日～2日程度、限定的に営業するカフェの経営です。自宅や他の店舗を間借りして始めるのが一般的です。メリット・デメリットは以下の通りとなっています。

【メリット】

【デメリット】

本格的なカフェ経営の前にスキルを身に付けたい方、副業としてカフェ経営を始めたい方に向いている方法といえます。

カフェ・喫茶店の経営を成功させるためのポイントは？

カフェ・喫茶店は、雰囲気やメニューの魅力が重要な一方で、客単価や回転率が低くなりやすい業態です。長く経営を続けるには、コンセプト、立地、メニュー構成、原価管理、リピーターづくりを一体で考える必要があります。

ターゲットに合うコンセプトを明確にする

カフェ・喫茶店は、誰に利用してもらうかによって成功の条件が変わります。会社員向けなら短時間で利用しやすいランチやテイクアウト、学生や作業客向けなら電源・Wi-Fi、地域住民向けなら落ち着いた空間やモーニング需要が重要です。内装やメニューを好みだけで決めるのではなく、ターゲットの利用目的に合わせて設計しましょう。

客単価と回転率のバランスを取る

カフェは長時間滞在されやすく、席数に対して売上が伸びにくい場合があります。ドリンクだけでなく、軽食、スイーツ、セットメニュー、季節商品を用意し、客単価を上げる工夫が必要です。回転率を上げたいランチ時間帯は、提供スピードや会計導線も重要になります。時間帯ごとに売り方を変えることが大切です。

原価・人件費・廃棄ロスを管理する

コーヒー豆、牛乳、卵、小麦粉、果物などの材料費は、価格変動の影響を受けます。また、スイーツや軽食を多く用意すると、売れ残りによる廃棄ロスも発生します。売れ筋商品を把握し、仕入れ量や仕込み量を調整しましょう。人件費も固定費になりやすいため、ピーク時間に合わせたシフト設計が重要です。

リピーターを増やす仕組みを作る

カフェ・喫茶店は、常連客を増やせるかどうかで売上の安定度が変わります。ポイントカード、LINE公式アカウント、Instagram、季節限定メニュー、誕生日特典などを活用し、再来店のきっかけを作りましょう。Googleマップの口コミ管理も重要です。良い口コミを増やし、悪い口コミには改善姿勢を示すことで、新規客の来店にもつながります。

カフェ・喫茶店開業向けの事業計画書テンプレート（無料）

こちらから自由にお使いいただけるので、ぜひご活用ください。

・カフェ/喫茶店の事業計画書・創業計画書テンプレート・作成例

資金計画を立てたうえでカフェを起業・開業しましょう

カフェを開業する際、最も重要になるのが資金に関することです。どこにいくらかかるのか、どの部分に力を入れたいのか、きちんと考えて資金計画を立てましょう。

また、カフェを開業した後も、仕入れ、スタッフの人件費といった費用がかかります。これらの運転資金に余裕を持つことはとても大事です。このことを念頭において余裕を持った計画を立ててください。

いきなり店舗でのカフェ経営を始めるのは自信がないという場合には「自宅カフェ」や「週末カフェ」「移動式カフェ」という選択肢もあります。小規模で始めて、徐々に経営を拡大することを考えてみましょう。

よくある質問

店舗型のカフェを経営する際、どのような資金が必要ですか？

「物件取得、賃料など店舗に係る費用」「内装工事・設備・備品費用」「広告宣伝費用」等が必要です。詳しくはこちらをご覧ください。

カフェ開業に必要な資格とは？

食品衛生責任者の資格が必要です。その他、収容人数が30人以上の場合には防火管理者の資格も必要です。詳しくはこちらをご覧ください。

店舗型カフェ以外にどのような形態のカフェがある？

「自宅カフェ」「移動式カフェ」「週末限定カフェ」などがあります。詳しくはこちらをご覧ください。

• 監修：橋爪 祐典 (税理士)

  2018年より税理士法人に勤務し、中小企業の決算・申告から財務デューデリジェンス等の高度な会計分析まで幅広く従事。
  
  株式会社・合同会社の設立登記支援を多数手がけ、税務署や自治体への各種届出から、創業融資・事業計画書作成、補助金申請の実務支援まで一貫して対応しています。
  
  実務においては、最新の制度改正を踏まえた解説や、役員報酬のシミュレーション、キャッシュフロー計算書を用いた毎月の収支説明など、経営判断に直結する専門知識を提供。相続案件まで含めた多角的な視点を活かし、起業家の挑戦を実務面から強力にバックアップします。
  
  また、AIを積極的に業務へ取り入れており、月次資料のデータ化と会計ソフトへの取り込みや、打ち合わせ後の議事録作成にAIを活用するほか、毎月のルーティン業務はRPAで自動化することで、正確かつ迅速なサービス提供を実現しています。