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  • 作成日 : 2025年11月6日

飲食店の客足が減る原因とは？天候不順や閑散期を乗り切る集客対策とリピーターを増やす方法を解説

飲食店の経営において、「客足」の変動は常に悩みの種の一つかもしれません。昨日まで賑わっていたのに、今日はなぜかお客様が少ない…と感じる日もあるのではないでしょうか。飲食店の客足が減少する背景には、天候のような外的要因から、お店自身の持つ内的要因まで、様々な理由が考えられます。

この記事では、客足が遠のく主な原因を整理し、悪天候の日でも実践できる集客の工夫、そして安定的にお客様に選ばれ続けるためのリピーター育成まで、具体的なステップを追いながら一緒に見ていきたいと思います。

なぜ飲食店の客足は減ってしまうのか？

客足が減る原因は、天候や景気といったお店側でコントロールが難しい「外的要因」と、お店の魅力やサービス内容といった見直しが可能な「内的要因」の2つに大別されると考えられます。

どちらか一方だけが原因であることは稀で、多くの場合、複数の要因が複雑に絡み合って客足の減少に繋がっているため、両面から冷静に状況を分析することが対策への第一歩となるでしょう。外的要因のせいにしがちですが、実は内的要因を見直すことで改善できるケースも少なくないようです。

自分ではコントロールしにくい「外的要因」

外的要因は、お店の努力だけでは直接コントロールすることが難しい要素を指します。

  • 天候不順：雨や雪、台風、あるいは猛暑や極端な寒さなどは、人々の外出意欲を低下させ、客足に直接影響を与えることがあります。
  • 社会情勢の変化：感染症の流行や景気の波、物価の上昇などは、消費者の外食に対する意識や予算感に変化をもたらす可能性があります。
  • 周辺環境の変化：近くに強力な競合店が出現したり、近隣のオフィスや大規模施設が移転してしまったりすると、これまで見込めていた客層が離れてしまうことも考えられます。
  • トレンドや価値観の変化：健康志向の高まりやグルメトレンドの移り変わりなど、消費者のニーズが変化することで、お店のコンセプトが時代に合わなくなるというケースもあり得るでしょう。

今すぐ見直せるかもしれない「内的要因」

内的要因は、お店自身の取り組み次第で改善が見込める要素です。客足が減ったと感じた時、まずはこちらから見直してみるのが良いかもしれません。

  • コンセプトの魅力低下：お店のコンセプトが曖昧であったり、ターゲットとする客層に魅力が伝わっていなかったりする可能性があります。
  • 外観・内装の問題：お店の外観が入りにくい雰囲気だったり、店内に清潔感がなかったりすると、新規のお客様は入店をためらってしまうでしょう。
  • メニューの陳腐化：長年メニューが変わっておらず新鮮味がない、価格と料理の価値が見合っていない、看板メニューが弱い、といった点が挙げられます。
  • 接客サービスの質：スタッフの対応が良くないと、たとえ料理が美味しくても、お客様の満足度は大きく下がり、再来店には繋がりにくいものです。
  • 情報発信の不足：そもそもお店の存在や魅力が知られていなければ、お客様は来店することができません。SNSなどでの情報発信が不足しているケースも多いようです。

天候不順で客足が遠のく日、どう対策すれば良いか？

「悪天候の日だからこそ、あのお店に行きたい」と思ってもらえるような、特別なサービスやタイミングの良い情報発信を行うことが、効果的な対策の一つといえるでしょう。

雨の日などは外出すること自体が億劫になるため、通常時以上の「お得感」や「限定感」といった付加価値を演出し、来店する動機を強力に後押しする必要があると考えられます。お客様の「面倒くさい」という気持ちを「行かなきゃ損」という気持ちに変えるアプローチが有効かもしれません。

雨の日限定サービスのアイデア例

「雨の日サービス」は多くの飲食店で導入されている効果的な施策です。

  • 割引・特典の提供：「お会計から10%OFF」「ドリンク1杯無料」「人気のトッピングをサービス」など、分かりやすくお得な特典は喜ばれやすいでしょう。
  • ポイントの特別付与：「雨の日はポイント2倍」のように、お店のポイントカードやアプリの特典を強化するのも、次回の来店を促す上で有効な方法です。
  • 限定メニューの提供：「雨の日限定の温かいスープ」や「悪天候の中ご来店感謝プレート」など、その日しか味わえない特別メニューは、お客様にとって魅力的な来店動機になり得ます。

事前の告知と情報発信が成功の鍵

せっかく特別なサービスを用意しても、それがお客様に伝わらなければ意味がありません。情報発信はスピード感が重要です。

  • SNSでのリアルタイム告知：InstagramのストーリーズやX（旧Twitter）などで、「本日、雨の日サービス実施します！」といった投稿をタイムリーに行うと効果が期待できます。
  • 顧客への直接アプローチ：LINE公式アカウントや会員向けメルマガ、お店の公式アプリのプッシュ通知などを活用し、「これから雨が強くなりそうなので、本日限定でクーポンを配信します」といった形で能動的にお知らせを送るのも良い方法です。
  • 店頭でのアピール：お店の前に設置した看板や黒板（A型看板）に、雨の日サービスの内容を大きく書き出し、店の前を通る人にアピールすることも忘れないようにしましょう。

テイクアウト・デリバリーを強化する

悪天候の日は「外に出たくない」という心理から、中食（家庭内での食事）の需要が高まる傾向にあります。この需要を逃さない手はありません。雨の日限定の特別なテイクアウトセットを用意したり、提携しているデリバリーサービスの手数料割引キャンペーンに合わせて告知を強化したりすることも、売上を補う有効な手段となるでしょう。

安定した客足を確保するために、普段からできることは？

新規顧客を獲得する努力と同時に、一度来店してくださったお客様に「また来たい」と感じてもらうための、リピーターを育成する仕組み作りが重要になってくるといえます。

マーケティングの世界には、新規顧客の獲得コストは既存顧客を維持するコストの5倍かかるという「1：5の法則」があります。もちろん新規のお客様も大切ですが、リピーターになってくださるお客様を増やすことは、広告宣伝費を抑えつつ、安定的で予測可能な売上を確保するための、最も効率的な経営戦略の一つといえるでしょう。

STEP1： お店の魅力を再点検・強化する

まず、お客様がリピートしたくなるだけの魅力がお店にあるか、足元から見直してみましょう。

  • コンセプトの明確化：「自分のお店は、誰に、どのような価値（美味しい料理、楽しい時間、癒やしの空間など）を提供したいのか」を改めて言葉にしてみることで、やるべきことが明確になるかもしれません。
  • メニューの見直し：看板メニューは本当に魅力的か、季節感を反映したメニューはあるか、価格設定は料理の価値に見合っているかなど、定期的な見直しは顧客満足度の維持・向上に不可欠です。
  • 居心地の良い空間作り：清潔感は飲食店の基本であり、最も重要な要素です。テーブルや床はもちろん、お客様の目が届きやすいトイレや調味料入れなどが汚れていると、お店全体の印象を損ないかねません。衛生管理を徹底し、安心・安全な食環境を提供することが信頼に繋がります。

STEP2： お客様との接点を作り、関係性を深める

お客様との良好な関係構築が、リピートの鍵を握ります。

  • 記憶に残る接客：マニュアル通りの接客だけでなく、お客様一人ひとりに合わせた心地よいコミュニケーションは、強力なリピート動機になり得ます。お客様の顔や名前、好みを覚えようと努める姿勢は、きっとお客様に伝わるはずです。
  • 顧客情報の活用：LINE公式アカウントや会員アプリなどを導入し、お客様の誕生日月にクーポンを送ったり、常連様だけに先行して新メニューの情報を届けたりするなど、特別なコミュニケーションを図ることで、お店への愛着を深めてもらうことができるでしょう。

STEP3： WEBやSNSでの情報発信を継続する

お店に来ていない時間でも、お客様との繋がりを保つことが大切です。

  • お店のファン作り：SNSで新メニューの情報やお店のこだわりを発信するだけでなく、調理の裏側やスタッフの日常などを投稿することで、お店の「人柄」が伝わり、親近感を持ってもらいやすくなります。
  • コミュニケーションの醸成：お客様からの口コミ投稿やメンション（タグ付け）には、感謝のコメントを返信したり、許可を得てお店のアカウントで紹介（リポスト）したりすることで、双方向のコミュニケーションが生まれ、エンゲージメントが高まるでしょう。

変化を捉え、お客様に選ばれ続けるお店へ

今回は、飲食店の客足が変動する様々な要因と、その対策について多角的に見てきました。客足の減少は、天候などの外的要因と、お店自身の内的要因が複雑に絡み合って起こることが多いようです。悪天候の日に特別なサービスを行う短期的な施策から、お客様との関係を深めてリピーターを育てる長期的な取り組みまで、打てる対策は数多く存在します。

大切なのは、まず自店の状況を冷静に分析し、できることから一つずつ試していくことではないでしょうか。この記事が、あなたのお店がお客様に選ばれ続けるための一助となれば幸いです。

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