• 作成日 : 2025年12月11日

フィンガーライム栽培は儲かる？苗の購入場所や育て方、美味しい食べ方なども解説

「フィンガーライムは儲かる」という話や、驚くほど高い値段を見て、開業を検討している方も多いのではないでしょうか。フィンガーライム栽培は、成功すれば非常に高い収益が期待できますが、参入障壁が高く、安易に手を出せるビジネスではありません。

この記事では、フィンガーライム栽培での開業、収益性の現実、栽培の難易度、必要な初期投資、そして成功のための戦略まで詳しく解説します。

フィンガーライム栽培は儲かる？

フィンガーライム栽培は、成功すれば非常に儲かる可能性がありますが、栽培技術、初期投資、販売戦略のすべてにおいて高度な計画性が求められます。

儲かると言われる背景には希少価値の高さがありますが、儲からないリスク要因も多く存在します。特に、新規就農者がいきなり大きな利益を上げるのは難しく、十分な研究と戦略が不可欠です。

フィンガーライム栽培が儲かると言われる理由は？

フィンガーライムが儲かると期待される最大の理由は、その圧倒的な市場価値の高さにあります。

高級食材としての需要

「森のキャビア」と称され、その華やかな見た目とプチプチとした独特の食感が、高級レストランやホテルのシェフから高い評価を得ています。特に飲食店からの引き合いが増加傾向にあります。

希少性と流通量の少なさ

国内での生産者がまだ少なく、栽培の難易度から安定供給が難しいため、供給量が需要に追いついていません。この希少性が高単価を維持しています。

高値での取引実績

国内市場では、産直サイトやECサイトで 100gあたり2,000円〜4,000円（1kgあたり20,000円〜40,000円） 程度で取引されることも珍しくありません。この「値段」の高さが、ビジネスとしての旨味とされています。

フィンガーライム栽培が儲からない要因は？

高い収益性が期待される一方で、フィンガーライムは儲からないという結果に終わる可能性も十分にあります。

収穫までの期間

フィンガーライム栽培の最大の課題は、収穫までに長い時間がかかることです。

一般的に、苗木を植え付けてから安定した収穫が始まるまでに早くても3年、平均的には4年〜6年ほどかかると言われています。この長期間、収入がない状態が続くため、その間の運転資金を確保する必要があり、初期投資の回収サイクルが非常に長いビジネスモデルです。

育て方の難易度

フィンガーライムの育て方は、一般的な柑橘類と同じではありません。日本での栽培方法がまだ確立されていない点が大きな課題です。

原産地のオーストラリアとは気候が大きく異なります。特に日本の気候（高温多湿な夏と寒冷な冬）に適応させるための温度管理、水分管理、剪定技術には高度なノウハウが求められます。安定した品質と収量を確保するには、専門的な栽培技術の習得と試行錯誤が不可欠です。

気候条件とハウス設備への依存

フィンガーライムは耐寒性が低く、日本の冬を屋外で越すのが難しい品種がほとんどです。

そのため、高品質な果実を安定的に生産するには、加温設備を備えたハウス栽培がほぼ必須となります。これが初期投資とランニングコスト（特に冬場の光熱費）を押し上げる大きな要因となります。

フィンガーライム栽培に必要な初期投資は？

フィンガーライム栽培は、他の作物に比べて高額な初期投資（初期費用）が必要になる傾向があります。

初期投資は大きく分けて「苗木代」「土地代（または賃借料）」「設備費」の3つです。特に「苗木代」と「設備費（ハウス建設費）」が大きな割合を占めます。

初期投資を抑えようとホームセンターなどで安価な苗を選ぶことは、ビジネスとしては致命的なリスクとなります。

安価な苗の多くは「実生苗（種から育てた苗）」である可能性が高いです。実生苗には以下のリスクがあります。

一方、専門ナーセリーは品種が確定しており、接ぎ木で生育が早い優良苗を扱っています。価格は1本1万円〜2万円と高価ですが、ビジネスとして行うなら必須の選択肢です。

フィンガーライム農家として開業するためのステップは？

フィンガーライム栽培で儲けるには、栽培技術だけでなく、ビジネスとしての開業準備が不可欠です。

1. 事業計画書の作成

フィンガーライムは収穫までに長期間かかるため、緻密な事業計画が求められます。

参考：事業計画書の作成例｜起業マニュアル｜J-Net21[中小企業ビジネス支援サイト]

2. 農地と設備の確保

事業計画をもとに、農地と設備を確保します。

3. 資金調達（融資・補助金の活用）

初期投資が高額になりがちなため、資金調達は大きな関門です。

参考：青年等就農資金｜日本政策金融公庫、就農準備資金・経営開始資金｜農林水産省

4. 必要な許認可の取得

農業を始めるにあたって、いくつかの手続きが必要です。

参考：認定新規就農者制度について｜農林水産省

このほか、収穫した果実をジャムやドレッシングに加工して販売する場合は、食品衛生責任者の資格取得や食品営業許可が別途必要になります。
また、税制優遇を受けるために管轄の税務署へ「青色申告承認申請書」を提出しておくことをおすすめします。

5. 栽培開始

資金と場所が確保できたら、いよいよ栽培開始です。

信頼できる専門ナーセリーから、事業計画に沿った品種の接ぎ木苗を計画的に確保します。人気の品種は品薄になりがちなため、開業計画と並行して早期に発注・相談しておくことが賢明です。

フィンガーライム栽培で重要な品種選定の方法は？

フィンガーライム栽培の収益は、どの品種を選ぶかで大きく左右されます。

フィンガーライムには数百もの品種が存在すると言われ、それぞれ果肉の色（赤、ピンク、緑、黄など）、粒の大きさ、酸味、香りが全く異なります。レストランのシェフは、料理の彩りや味のアクセントとして特定の品種を求める傾向があり、需要のない品種を育てても高単価での販売は望めません。

需要の高い美味しい品種

一般的に需要が高いのは、色が鮮やかで（特に赤系やピンク系）、酸味と香りのバランスが良い美味しい品種です。

美味しい品質を保つための収穫管理

リピーターを獲得するためには、美味しい品質、すなわち完熟した果実を見極めて収穫する技術が不可欠です。

一般的に、果実が枝から自然に落ちる直前、または軽く触れるだけでポロリと取れる状態が完熟のサインとされます。未熟果が混入すると、農園全体の評価を下げてしまうため、厳格な品質管理が求められます。

価値を最大化する食べ方の提案

フィンガーライムの価値を最大化するには、消費者に美味しい食べ方を提案することが重要です。

生牡蠣、カルパッチョ、ステーキ、サラダ、カクテル、デザートなど、その食べ方は多彩です。SNSやECサイトで、美しい写真と共に具体的なレシピや活用法を発信することは、ブランディング戦略として非常に有効であり、需要そのものを喚起することに繋がります。

フィンガーライムを高く売るための販売戦略は？

フィンガーライム栽培で儲かることを実現するためには、栽培技術以上に「どこで、誰に、どう売るか」という販売戦略が重要です。

販路の確保

フィンガーライムは、ターゲットを明確にした販路開拓が必須です。

まだ一般消費者に浸透しておらず、一般のスーパーには並ばないため、消費者がどこで買えるかを探す状態です。単価が高いため、キロ単位での販売が難しいことが生産者の共通の課題となっています。

飲食店との連携

最も効果的な戦略は、開業計画の段階から、ターゲットとする高級レストランのシェフと連携することです。

シェフと直接コミュニケーションをとることで、彼らが求める品種（色、味、食感）や、必要な時期、必要な量を正確に把握できます。これにより、需要に合わせた計画的生産が可能になり、収穫後のミスマッチを防げます。

独自ブランドと情報発信

高付加価値での販売を目指すためには、生産者の顔が見える独自ブランドの構築が不可欠です。

フィンガーライムで儲けるには入念な準備が必要

「フィンガーライムで儲かる」という可能性は確かに存在しますが、それは単なる栽培ではなく、農業ビジネスとして捉え、入念な開業準備ができた場合に限られます。

安易にホームセンターで苗を購入するのではなく、緻密な事業計画に基づき、高価でも優良な品種の苗を選ぶ初期投資が必要です。専門的な育て方を習得し、美味しい品質を追求する技術も求められます。そして、収穫した果実の魅力的な食べ方を提案し、飲食店や消費者へ直接届ける販路開拓が欠かせません。

これらすべてを計画的に実行して初めて、フィンガーライムが高い収益を生む作物となり得るのです。

• 監修：橋爪 祐典 (税理士)

  2018年から現在まで、税理士として税理士法人で活動。中小企業やフリーランスなどの個人事業主を対象とした所得税、法人税、会計業務を得意とし、相続業務や株価評価、財務デューデリジェンスなども経験している。税務記事の執筆や監修なども多数経験している。