• 更新日 : 2026年2月24日

ピザ屋の事業計画書の書き方は？テンプレートをもとに記入例を解説

ピザ屋を独立開業しようとする際には、事業計画書の作成が欠かせません。事業計画書とは、どのようなピザ屋にするのか、どういった戦略のもと運営していくのかなど、ピザ屋としての今後をまとめたものです。

本記事では、ピザ屋の事業計画書の書き方や記入例、作成ポイントなどについて解説します。

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ピザ屋の開業時に作る事業計画書とは？

ピザ屋を開業する際に作成する事業計画書は、事業の全体像や将来の方向性を整理するための重要な資料です。必須ではないものの、事業内容を客観的に見直し、第三者に魅力を伝える手段として有効です。特に競争が激化するピザ業界では、明確な計画を持つことが安定経営につながります。

事業計画書は今後の事業運営を具体的にまとめた計画書

事業計画書とは、ピザ屋をどのような方針で運営し、どのように成長させていくのかを文章や数値でまとめた計画書です。店舗のコンセプト、ターゲット顧客、メニュー内容、価格設定、販売戦略などを整理することで、事業の目的や目標が明確になります。

参考：事業計画書はなぜ必要か｜J-Net21　独立行政法人中小企業基盤整備機構

事業の魅力を第三者に伝えるための資料になる

事業計画書は、金融機関や投資家など第三者に対して、事業の強みや将来性を伝える役割を持ちます。会社の理念や独自性、戦略を明文化することで、ピザ屋としての魅力や成長可能性を理解してもらいやすくなります。

資金調達や安定した経営を実現するために役立つ

収支計画やメニューの詳細、これまでの経歴などを盛り込んだ事業計画書は、融資や出資を受ける際の判断材料となります。市場規模が拡大し競争も激しい中、戦略的な経営を行うためにも、事業計画書を作成する意義は大きいといえるでしょう。

実際、ピザ協議会の調査によるとピザ推定末端売上高は年々増加しており、2023年度には3,000億円を超えている状況です。店舗数も年々増えているため、戦略に基づいた経営や安定した経営基盤が欠かせません。

参考：ピザ協議会 2023年度ピザマーケットは3,237.5億円　調査史上2番目の市場規模　30年前の1.8倍

事業計画書の概要については、以下のページもご確認ください。

会社設立の基礎知識

事業計画書とは？作成目的と記載方法・作成ポイントを解説！ テンプレート・サンプルあり

Point事業計画書とは？事業計画書は、ビジネスの目的・戦略・収益見込みを具体化し、資金調達や目標達成を成功へ導くための設計図です。 誰に何を売ってどう稼ぐのか、ビジネスの仕組みと収益予測を言語化したものです。 融資や出資を受けるための「説明書」であり、迷った時の「指針」になります。 市場を分析して強みを明確にし、テンプレートを活用しながら具体的な数字の根拠を積み上げて作成します。金融機関の融資審査を通過するために重要なことは、例文をコピペするのではなく、自身の経験に基づいた独自の強みを客観的な数...

ピザ屋の事業計画書の書き方・記入例は？

ピザ屋の事業計画書の書き方・記入例について解説します。

創業動機・目的

創業動機・目的の項目では、ピザ屋をなぜ始めようと思ったのか、創業に至る背景を記載しましょう。具体的には次のような内容に対する回答を記載します。

また、事業に対する熱意や思い、これまでの経験についても、しっかりとアピールできるように準備しておきましょう。

といったように、思いをできるだけ具体的に書くようにしてください。

職歴・事業実績

職歴・事業実績の項には、創業者の経歴や保有資格、スキルなどを記載します。これまでピザ屋や飲食店での経験や専門的スキルがあるのであれば、それらを盛り込むと効果的なアピールになるでしょう。

＜例＞

平成○年○月：○○大学卒業（調理師免許取得）

平成○年○月～令和○年○月：ダイニング〇〇（イタリアンレストランのチェーン）に5年勤務

※キッチン・ホール5年

令和○年○月～○年○月：○○ピザ（六本木で人気のピザ店）に5年勤務

※キッチン2年・店長3年（平成○年、社内のピザ作りコンテスト優勝）

令和○年○月：○○ピザ退職予定

なお、ピザ屋を開業するためには、以下のような資格も必要です。すでに取得済の資格がある場合は、あわせて記載しましょう。

取扱商品・サービス

取扱商品・サービスの項には、事業で取り扱う商品や提供サービスについて記載します。あわせて、お店のセールスポイントや販売ターゲット・販売戦略、競合、市場規模などについても記載するとより具体的な事業計画書になるでしょう。

＜セールスポイント＞

手作りの生地に地元野菜を使った写真映えするピザや本場仕込みのイタリアンデザートが味わえます。

＜競合・市場など＞

飲食店は多いものの、イタリアンやピザ屋は少ない傾向にあります。差別化する意味で、デートで使えたり、ふらっと1人でも入れたりするようなカジュアルなお店にしたいと考えています。

取引先・取引関係

取引先・取引関係の項には、実際の取引先や販売先を記載します。

取引先には仕入れ先だけでなく、シェアや掛取引の割合、回収・支払の条件についても記載します。ピザ屋の場合の販売先は、一般個人が対象のため、一般個人と記載してください。

従業員

雇用する従業員の人数を記載します。役員の人数や創業にあたって3ヶ月継続雇用を予定している従業員がいれば、その人数を記入しましょう。

なお、創業時には経営負担を考慮して、最少人数で立ち上げることが大切です。家族に手伝ってもらうといった方法も検討しましょう。

借入の状況

創業時に融資を申し込む場合、審査の際に個人の借入状況も確認されます。そのため、借入状況には事業主個人としての借入状況を記載しましょう。

どうしても資金調達したいからといって、借入があるのにないように偽るのは絶対にやめましょう。もし、カードローンや消費者ローンなどからお金を借りている場合は、審査上マイナスになるため、注意が必要です。

ただし、住宅ローンを利用している場合は、社会的信用があるとプラス評価につながる可能性もあります。すべての借り入れがマイナス評価になるわけではないことを理解しておきましょう。

必要な資金と調達方法

必要な金額と用途、資金の調達方法を記載します。その際、しっかりと必要な資金の予測を立てることが重要です。

必要な資金には、設備資金と運転資金があります。設備資金を記載する場合は、事業を開始するにあたって必要な投資である裏付けが求められます。たとえば、お店の店舗改装費であれば業者からの見積書などの提出が必要です。

運転資金には、売上原価や仕入費用、経費、広告費などを記載します。資金調達の方法としては、自己資金でまかなう、金融機関から借り入れる、知人から借りる、といった方法が挙げられます。

事業の見通し

事業の見通しの項には、事業運営における長期の収支計画を記載します。創業当初と1年後の売上高や売上原価、経費を想定し、利益を計算しましょう。その際、商品の価格や見込み客数などから裏付けのある売り上げを予測することが大切です。

また、予測される利益から借入の返済ができる収支計画となっているかも確認されます。

ピザ屋の事業計画書に使える無料テンプレート

マネーフォワード クラウドでは、ピザ屋向けの事業計画書のひな形・テンプレートをご用意しております。事業計画書作成の参考として、ぜひダウンロードしてご活用ください。

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ピザ屋の事業計画書を作成するポイントは？

ピザ屋の事業計画書を作成するポイントについて解説します。主なポイントは、以下の4つです。

それぞれ詳しく見ていきましょう。

周辺地域の競合調査を実施する

まずは、周辺地域の競合調査のほか、参入しようとしている業界の動向を調べておくことが重要です。前述したように、ピザマーケットは年々売り上げが上昇しており、店舗数も増加傾向にあります。

出店地域にある競合の調査をしっかりと行わないと、熾烈な競争に勝ち抜けません。その際は、ピザ屋はもちろん、イタリア料理店もライバルとなり得ます。各店舗の単価やメニュー数などを把握し、自社ならではの要素を出して差別化できることがないか検討しましょう。

ピザ屋のコンセプトを明確にする

ピザ屋のコンセプトを明確にすることは、事業を軌道に載せる意味でも重要なことです。どういったコンセプトのお店にするのかで客層が決まるためです。それをもとに立地や内装、メニューを考えます。

ピザ屋のコンセプトとしては、以下のようなものが挙げられます。

採用したコンセプトに合わせて店内のインテリアや外観に統一感を持たせられれば、お店のブランド感を前面に出した店舗に仕上がるでしょう。

また、コンセプトがはっきりしているとお客様からしてもどういったお店かわかりやすくなるため、来店しやすくなるメリットを得られます。

ターゲットのニーズに合わせたメニューを考案する

メニュー開発は、ピザ屋の魅力をアピールできる重要な要素です。前述したコンセプトやターゲットに合わせてメニューを考えましょう。

その際に検討したい項目としては、以下のようなものが挙げられます。

提供するピザの種類としては、定番のマルゲリータやトマトソース系などだけでなく、季節限定メニューやオリジナルのトッピングのほか、地元野菜を取り入れたメニューなどを考案して、さまざまな顧客層に対応できるようにしましょう。

また、近年増えてきたビーガンやグルテンフリーなど、特定のニーズに対応したメニューも検討すると幅広い方をターゲットにできます。

価格設定においては、競合店やターゲット市場に適した価格を設定する必要があります。コストと利益率を計算しつつ、高価格帯のピザとリーズナブルなピザのバランスを取ることが大切です。

さらに、他店と異なる独自の強みを差別化ポイントとして打ち出すことも忘れずに行いましょう。独自の焼き方やオリジナルのソースや生地、デリバリー対応など特別サービスを提供することで、他店との差別化を図れます。

効率のよい厨房レイアウトを検討する

提供遅れが生じないような効率のよい厨房レイアウトにして、お客様が過ごしやすい店内環境を構築することも重要です。効率的な動線や作業スペースが確保できるレイアウトを意識して、店内改装を行いましょう。

ピザ屋を開業するときの資金調達方法は？

ピザ屋を開業するには、厨房設備や店舗の内装、材料の仕入れなどに初期費用がかかります。高温で焼き上げる専用のピザ窯や、立地にこだわる場合の店舗取得費は他の飲食業よりも高くなることもあります。ここでは、主な資金調達方法と特徴を解説します。

【自己資金】信用獲得の基本、最低でも2～3割は用意したい

どんな形の資金調達であれ、自己資金は一定額必要です。目安としては、開業に必要な総資金の2〜3割以上です。ピザ釜や厨房設備のように高額な初期投資があるため、自己資金が多いほど融資審査でも有利に働きます。また、設備の一部を中古品でそろえるなど、コストを抑えながら現実的な資金計画を立てることもポイントです。

【日本政策金融公庫の融資】飲食業開業の代表的な選択肢

公的機関である日本政策金融公庫は、飲食店開業者向けに「新規開業・スタートアップ支援資金」などの融資を実施しています。担保や保証人が不要で、事業計画書と自己資金をしっかり整えることで、最大1,000万円程度まで借り入れ可能です。ピザ屋特有の設備（窯・厨房機器・テイクアウト設備など）についても、事業計画に反映して説得力を持たせましょう。

【民間金融機関や制度融資】地方自治体の支援制度も確認

銀行や信用金庫などからの融資を受ける場合、地方自治体の制度融資を活用すると、金利の優遇や信用保証協会の保証付きで借り入れが可能になります。たとえば、都道府県や市区町村が提供する「創業支援資金」などです。事業場所が商店街や地方であれば、地域活性化を目的とした補助金や助成金も狙い目です。

ピザ業態における売上構成・収益モデルは？

ピザ屋は「イートイン」「テイクアウト」「デリバリー」など複数の販路を持つことができるため、業態ごとに売上の構成と収益性が大きく変わります。ここでは、ピザ業態特有の売上構成と収益モデルの考え方を解説します。

販売チャネル別の売上構成を設計する

ピザ業態は、主に以下の3つの販売チャネルを組み合わせて売上を形成します。

たとえば「デリバリー70％・テイクアウト20％・イートイン10％」のように、自店の立地やターゲットに合わせて売上比率を想定することで、仕入れ・人員配置・広告戦略にも一貫性が生まれます。

ピザ1枚あたりの利益構造を把握する

ピザは材料費のコントロールが比較的しやすい商品です。一般的に、1枚のピザの原価率は25〜35％程度が理想とされます（チーズや具材によって変動あり）。また、ピザは「まとめ買い」や「セット販売」がしやすいため、追加注文やドリンクの粗利で利益を底上げするモデルが有効です。

このように、付加価値商品で客単価と粗利率を引き上げる工夫が、収益性を高めます。

ランニングコストと人件費を最適化する

ピザ屋はオーブン・冷蔵設備・厨房人材などの固定コストがかかるため、稼働率と人件費バランスが利益に直結します。特にデリバリー主体の店舗では、ピークタイムの効率的な人員配置や外注の使い分けが求められます。また、サブスクモデル（毎月決まった額でピザが届く）など、収入の平準化施策も収益モデルとして注目されています。

ピザ屋の事業計画書の提出後に必要な手続き・許認可は？

ピザ屋の開業に向けて事業計画書を提出した後は、営業を始めるための具体的な行政手続きや許認可の取得が必要になります。

飲食店営業許可の取得（保健所）

ピザ屋として営業を行うには、保健所からの「飲食店営業許可」が必須です。これは食品衛生法に基づく許認可で、営業施設の構造や設備が基準を満たしているかを審査されます。

食品衛生責任者の設置

営業許可を受けるには、店舗に食品衛生責任者の配置が義務づけられています。調理師や栄養士などの有資格者がいない場合は、各自治体の食品衛生責任者養成講習会（1日）を受講すれば取得可能です。ピザ屋を1人で開業する場合も、オーナー自身がこの講習を受けることで対応できます。

個人事業の開業届（税務署）と青色申告承認申請書

開業にあたっては、税務署に「個人事業の開業届出書」を提出し、個人事業主としての登録が必要です。あわせて、節税メリットのある青色申告承認申請書も同時に提出することで、最大65万円の特別控除が受けられるようになります。開業届の提出期限は開業日から1か月以内です。（青色申告承認申請書の提出期限は原則として「開業日から2か月以内」または「その年の3月15日まで」のいずれか早い日）

火を扱う場合の消防署への届出

ピザ屋ではガス窯や薪窯など火気設備を使用するケースが多いため、消防署への「防火対象物使用開始届」や「火を使用する設備等の設置届出」が必要になります。建物の用途や延べ面積によっては、防火管理者の選任も求められることがあります。

ピザ屋を開業するために事業計画書を作成する際、具体的にどのような項目でつまずきやすいのでしょうか。マネーフォワード クラウドが2026年1月に実施した調査によると、事業計画書の作成において最も困難だと感じたセクションは「財務・資金調達計画」で35.5%、次いで「販売戦略・マーケティング計画」で30.3%でした。多くの人が、数値計画の策定や具体的な販売戦略の言語化に課題を抱えていることがわかります。

ピザ屋開業のポイントを押さえた事業計画書を作成しよう

ピザ屋を軌道に乗せるためには、コンセプトに基づいた店作りや立地選び、メニュー開発などが欠かせません。それらのアイデアをしっかりと事業計画書に盛り込んでアピールすることで、資金調達にもつながります。

事業計画書についてどういったことを書けばよいかわからない場合は、本記事を参考に自分なりの事業計画書を作成してみてください。ひな形・テンプレートもご用意しておりますので、ぜひご活用ください。

• 監修：橋爪 祐典 (税理士)

  2018年より税理士法人に勤務し、中小企業の決算・申告から財務デューデリジェンス等の高度な会計分析まで幅広く従事。株式会社・合同会社の設立登記支援を多数手がけ、税務署や自治体への各種届出から、創業融資・事業計画書作成、補助金申請の実務支援まで一貫して対応しています。 実務においては、最新の制度改正を踏まえた解説や、役員報酬のシミュレーション、キャッシュフロー計算書を用いた毎月の収支説明など、経営判断に直結する専門知識を提供。相続案件まで含めた多角的な視点を活かし、起業家の挑戦を実務面から強力にバックアップします。