飲食店の運営において、原価計算は利益を左右する重要な要素です。原価率を把握することで、メニューの価格設定や食材のロス管理が効果的に行えます。適切な原価管理は、顧客満足度を維持しつつ、経営を安定させるための基盤となります。この記事では、飲食店…

飲食店の水道光熱費について、最新の公的データや業界統計を元に平均額や経費に占める割合を解説します。光熱費を節約する節水設備の導入や節電方法、ガス代削減策など、飲食店ですぐに実践できるコスト削減方法も詳しく紹介します。 飲食店の水道光熱費の平…

日本の飲食店廃業率は他業種より高く、新規開業から数年で半数以上が閉店すると言われます。本記事では過去5〜10年の廃業率データを踏まえ、廃業が多い業態や地域の特徴を分析し、資金繰り・人材不足・経営ノウハウ不足・マーケティング不足といった主要な…

飲食店にとって無断キャンセルは、収益の損失や予約管理の混乱を引き起こす重大な問題です。特に繁忙期には、キャンセルが続くことで他の顧客に影響を及ぼし、店舗運営に大きな打撃を与えることがあります。本記事では、無断キャンセルが発生する要因やその影…

飲食店の従業員が辞めたいと考える理由は多岐にわたります。高いストレスや労働時間の長さ、報酬の不満や職場の人間関係など、様々な要因が彼らの不満を形成しています。職場環境が悪化すると、スタッフのモチベーションは低下し、離職率が増加することは避け…

近年、飲食店でのワンオペ営業が注目を集めています。少人数での運営が求められる中、効率的に業務を遂行するためには、座席数の設定が重要です。ワンオペ営業を成功させるためには、少ないスタッフでも充分に対応できる席数を見極める必要があります。この記…