飲食店の基礎知識

飲食店において、お客様の「入店する」「注文する」「また来たいと思う」といった一連の行動は、本人の意思だけでなく、お店が作り出す空間や雰囲気によっても後押しされています。なぜかお客様が店の前を通り過ぎてしまう、注文に時間がかかる、一度きりで再…

飲食店経営において、原価率60%という数字は注意が必要な水準です。一般的な目安を大幅に上回り、利益の確保が難しくなるためです。一方で、50%程度ならどうなのか、また意図的な戦略で経営が成り立つケースもあります。この記事では、原価率が経営に与…

「自分のお店を持ちたい」という夢を抱き、飲食店の開業を考え始めたとき、「調理師免許は絶対にいるのだろうか？」と疑問を持つ方もいらっしゃるのではないでしょうか。料理が好きで、腕には自信があるけれど、資格となると少しハードルが高いと感じるかもし…

「新規のお客様は来てくれるけれど、なかなか次につながらない」「常連さんが定着せず、売上が安定しない」こうした悩みは、多くの飲食店経営者や店長が抱える共通の課題ではないでしょうか。安定した経営のためには、お店を気に入って何度も足を運んでくれる…

飲食店を経営していると、「毎日忙しく働いているのに、なぜか手元にお金が残らない」と感じることはありませんか。その原因は、お店を運営するために毎月かかっている「ランニングコスト」の把握が曖昧になっているからかもしれません。 安定した利益を生み…

飲食店の集客にSNSの活用は欠かせませんが、「ブログを書くのは本当に有効なの？」と感じていませんか。実は、すぐに情報が流れてしまうSNSとは違い、ブログにはお店の情報を着実に蓄積でき、検索や共有を通じて来店につながる可能性があります。 この…