飲食店経営

飲食店の経営では、他のお客様や従業員に迷惑をかけるお客様への対応に、頭を悩ませる場面も少なくありません。悪質な場合は出禁（出入り禁止）という厳しい措置も考えられますが、法律的に問題…

飲食店の「時短営業」と聞くと、かつての感染症対策による行政からの要請を思い浮かべる方も多いかもしれません。しかし現在では、人手不足や働き方改革といった社会的な背景から、これまでの営…

数多くの飲食店が立ち並ぶ中で、なぜか常にお客様で賑わうお店があります。美味しさはもちろんですが、その背景には、他店にはない独自の魅力でお客様を惹きつける「差別化」戦略が隠されている…

飲食店において、お客様の「入店する」「注文する」「また来たいと思う」といった一連の行動は、本人の意思だけでなく、お店が作り出す空間や雰囲気によっても後押しされています。なぜかお客様…

飲食店経営において、原価率60%という数字は注意が必要な水準です。一般的な目安を大幅に上回り、利益の確保が難しくなるためです。一方で、50%程度ならどうなのか、また意図的な戦略で経…

「新規のお客様は来てくれるけれど、なかなか次につながらない」「常連さんが定着せず、売上が安定しない」こうした悩みは、多くの飲食店経営者や店長が抱える共通の課題ではないでしょうか。安…